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如何做出嫩而不柴的葱烤大排？
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如何做出嫩而不柴的葱烤大排？

27.04.2018
Max Wu
李浩賢
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材料

帶骨豬排 4件 / 葱 半斤 / 糖 1茶匙 / 紹酒 2茶匙 / 蛋白 1隻

做法

  1. 葱只取葱白位置留用
  2. 豬排以刀背充分剁鬆，加入醃肉料拌勻，醃至少30分鐘盛起，瀝出醃汁留用。
  3. 取一深煎鍋，放入4湯匙食油，放入葱白，以小火將葱白煎至微帶金黃後盛起，放入豬排以中火煎至兩面金黃後瀝去油分。
  4. 豬排放原鍋上，加入預留的醃汁及葱白，加入少量清水及糖一同煮至汁液濃稠，完成。
don180305solong-108
豬排以刀背充分剁鬆
don180305solong-117
葱白放油裏煎，直到微帶金黃後盛起；此時，油裏應該經已滿載葱香。

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Max Wu
李浩賢
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