你可好奇：今期的封面故事《客家．米香團年》，為什麼編輯部挑選了「炒米烘雞蛋」作封面照片？ 確實，打從農耕年代，客家人在年廿五後，就開始忙着蒸蘿蔔粄（粄即是糕）、發粄、炒米餅等，總之就是利用手邊現有的基本食材，例如米，全心全意做出各式賀年食品，並於食用前進行拜祭，感謝神靈保祐；瓦缸亦當存滿大米，絕不能空着，取「五穀豐登」的好意頭。但我們沒有用大家意料之內的米食，反而看中了炒米餅的副產品—「烘雞蛋」。原來他們巧用炒米的餘熱，把初生蛋埋進米堆烘熟，好於寒冬中充飢取暖，正好映照出族羣節儉的智慧。 客家人好比東方猶太人，常年的遷徙流浪，讓他們不得不用智慧去過日子，獲取一口裹腹的飯、一絲遮體的衣；但也因為這樣的經歷，讓他們能夠不用鮑魚、不靠高湯，就用田裏轉化而成的蘿蔔乾、梅菜等，也有本事把一日三餐做得美味可口，滋味絲毫不遜大魚大肉。惠州所產的梅菜，便曾被歷代王朝列成朝廷貢品。 即使這些光景早已不復再，但我們新春到谷埔踏青、路經田心時，仍可以發揮想像：幻想多少年之前，曾經有客家男人於天未光之時就下田工作；頭戴斗笠的妻子，從田埂走來，端着一碗香噴噴、熱騰騰的湯粄條，為他們的生活打氣。   籌劃是次故事的最大發現，就是「可持續發展」對客家人來說，不是時尚，而是日常。