本周系列
咖啡顯然已是一門當代顯學—即使它從未在我們的飲食文化中佔一席位。
但打從千禧年之後，經過多少咖啡職人的努力不懈，咖啡不再是茶餘飯後的調劑，而是小資中產的生活良伴、年輕人的共同語言。此刻你手裏握着的，不管是有美輪美奐的拉花奶啡，還是潛藏爆炸水果風味的手沖黑咖啡，我們都得承認：相對其他食物，人們面對咖啡早有不一樣的心態與感受。
亦正因如此，我們對咖啡的討論也漸漸不只有「好不好喝」或「是不是用單一產地豆子」，而是開始觸及更多背後的東西，比如咖啡農的風評、烘焙師的風格，甚至是沖泡法及風味結構，是為一種認識城市，甚至世界的新形式。既然科技對咖啡有了新衝擊，衍生各種嶄新後製處理法，那麼我們對咖啡的認識與感官認知，亦理應提升。
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今期明周
ISSUE 2711
咖啡新論
