冷與暖之間是什麼顏色？挪開熱情的紅、撥開高傲的藍，找到了，一抹神秘且複雜的紫。 混一點紅，顯暖；加一點藍，則冷。冷暖兼備、難以捉摸，總拒人千里，包括餐桌上的紫，伯樂從來不多，幸得有心人知道，她不是不美，只是較難察覺，近年才終於嶄露頭角。 過往我們追求均衡飲食，現今素食主義抬頭，紅、黃、綠、白色蔬菜一直是「大當家」，「單調」、「乏味」驟成了素食的代名詞，姍姍來遲的紫色蔬菜，已逐漸以不同形態華麗登場，成功突破瓶頸。 由水紅至紫檀，除了視覺上的新享受，令人食指大動，更重要是，認識背後釀成這種變幻迷紫的天然植物色素─花青素。資深營養學家伍雅芬指出，「花青素」是一種水溶性的植物色素，具備抗氧化物，能保護心臟血管，延緩衰老、預防高血壓、減緩肝功能障礙，更可改良視力及皮膚質素等。 營養價值毋庸置疑，然而，嘗一口紫色蔬菜，就懂她的複雜美，如紅菜頭、紫菊苣等，前者帶草青味，後者帶甘澀，故一直無法成為主流，而如何把複雜的她帶上餐桌，中西廚師各有表態。

2月是戀愛季節，空氣中有種甜絲絲的香氣在悸動。那幽幽的香氣源自朱古力。 對於朱古力，就像對愛情一樣，世人有許多誤解。以名牌掛帥，La Maison du Chocolat、 Jean-Paul Hevin、Pierre Marcolini等。這些都是世上一流的手工朱古力，但除了這些響噹噹的名字以外，沒有其他了嗎？ 以外國優先，法國、瑞士、比利時才算優質。真的是這樣嗎？以可可濃度為指標，盲目追求64%、70%、99%，以為濃度愈高愈好。但就像情愛一樣，沒有必然。 本地有不少朱古力癡為了所愛，甘願默默付出。她／他們拓闊了世人對朱古力的視野， 有的在可可Bean to Bar的潮流中找到善與美。 有的在朱古力中追夢，歷盡艱辛，尋找本土滋味，也尋到自信和榮耀；也有的在當中找到瑰麗與色彩，為美麗增值。然而，過程中豈會一帆風順？無不經過幾許努力和心血才能經營下去。有心人，現在就來細味箇中酸甜吧。

語言文字可以承載個人情感，亦能梳理思辨，記錄地方歷史。《笑忘書》曾經寫過，要消滅一個民族，首先要剝奪他們的記憶，毀掉他們的書籍、文化、歷史。面對極權時代，我們更加需要不平則鳴，勇敢書寫。

新年，給嫲嫲送上一碗紅萬壽湯圓。 伶俐地送上一句「萬壽無疆！」 她臉上洋溢喜氣：「乖！乖！」 有什麼好得過長命百歲？難怪迷信、講意頭者為「萬壽無疆」愛不釋手。好一句「萬壽無疆」早見於《詩經．小雅．天保》「君曰卜爾，萬壽無疆」，由神明賜福天下。到在滿清時讚過康熙、乾隆、雍正，文革時做過毛主席的專屬美言。帝王吉語，誰不喜歡？ 曾是人民忌諱，近代終於文化醒覺。滿足了百姓的擁有慾，到今日全民有權受這句好話讚美，它，還不乘機流行民間？ 於是一系列「萬壽無疆」瓷具食器不再由官窯專利，廣西景德鎮有，民間民窯亦有。自此大量生產，價格親民。用在生活，說在嘴裏，平用仿製 品，貴有典藏。回看百多年的演變，它經歷權力更替，文化下移。貨源有真有假，有精有劣，有貴有平。不論好醜，我們愛的是底蘊裏的長命百歲、千秋萬代。所以時至今日，過時過節我們還重視「萬壽無疆」。

在集體恐慌的情緒蔓延下，香港彷彿呼吸到末日的濃烈氣息，我們經歷過怎麼樣的恐懼？ SARS給港人心靈留下了什麼印記？

走過2019年，許多人的生命有了深刻而巨大的轉變。舊世界在眼前崩塌，新的世界仍未成形。 印度哲人甘地有名言:You must be the change you want to see in the world(成為你想在世界上看到的改變)。 不是「佛系」等待，緣份到了，改變自然而來。而是要改變世界，先從自己開始。

又是時候辦年貨！ 華人都喜歡以食物寄意，祝願對方豐衣足食。港式蛋卷作為一種傳統禮品，卻總是讓人又愛又恨，愛它圓圓碌碌象徵團圓多福，愛它色澤金黃寓意黃金滿屋，但又恨它吃過必留痕迹，試過嘗味時忍不住打了個噴嚏，頓時像投擲了一枚震撼彈，口裏連手裏的蛋碎四射，完美擊中周遭旁人，當他們回過神來，我就低下頭來，淡定整理案發現場，補上一句：「落地開花、富貴榮華！」 說起來，蛋卷已陪伴港人數十載，由上世紀四五十年代的香港，木頭車上的新鮮手造蛋卷讓街頭瀰漫一片蛋香，處處惹人垂涎，成為上一輩的兒時回憶，時至今日，手造蛋卷除了有碩果僅存的老字寶號仍在默默耕耘，也有人轉戰網店，醉心改良本土手工蛋卷，注入新元素，研發多款口味，又堅定地保留充滿蜂巢洞外表的本土特色，讓港式蜂巢蛋卷永不落伍，以另一種方式讓傳統食品得以承傳。 或許有人以為，蛋卷不過是由雞蛋、麵粉、牛油、砂糖打發而成的蛋漿，在發熱板上烤一烤、捲一捲，不難。原來，每研發一種新口味都是一場浩大的工程，由爐溫、雞蛋與牛油的比例、食材的來源、口感等等，都要重新調配，屢敗屢試，而仍願意在看似平凡的蛋卷中下苦工的，都各有特色、自有故事。

每次重看經典電影《暴雨驕陽》（Dead Poets Society）總是感觸。教育是偉業，現實卻有太多人只把教育當成職業。電影中，年輕的文學教師套詩歌於日常，在介紹自己的第一堂課上引用美國詩人Walt Whitman的詩中一句：”O Captain, My Captain”。老師如船長，在教育中解放學生思想，讓下一代能在時代的狂浪中仍然活出自己。 電影以外，現實世界汪洋一片，無限迷茫的時候，希望你我都有船長，甚至當上自己的船長，最後找到人生的寶藏。

有言道：創業難，守業更難。 這是一個歷久常新的迷思，就像在世界任何一個地方、任何一個行業，只要經歷滿一個周期，這個問題就會再次浮現。 而距離香港不遠的新加坡，亦同樣面對如此困境。隨着時間的推移、城市的發展，有些曾讓兩、三代人集體迷戀的老字號，也開始面臨經營的危機。 而當中，飲食業所面對的問題最是嚴峻。長久以來，行業工時長，環境也欠佳。因此，隨着社會的經濟轉型，新一代人機遇增加，讓店舖有了世代交接的困難。縱然新加坡政府於去年申請將甚有代表性的小販飲食文化，列入聯合國教科文組織的﹁非物質文化遺產﹂，但這卻未能及時紓解飲食手藝快將失傳的問題。 問題的癥結所在，相信在於新舊兩代人的心思對弈、傳承的意義所在，還有當地相關政策支援。這次特地走訪了新加坡數家名店，同時拿着放大鏡窺探，在這世代的承傳問題，該有怎麼樣的出路。

甄詠蓓戲劇工作室早前邀請了英國知名戲劇大師David Glass來港開辦三回 Lost Child & Authentic Voice工作坊，藉劇場創作來讓年輕人尋找釋放情緒的出口。David表示：「所謂Lost child有三類，一是邊青街童，可能是童工、難民；第二種是來自破碎家庭，無法從家庭得到愛的兒童；第三種則是自我迷失的年輕人。我希望透過這次計劃，創造一個好玩的空間，讓年輕人發揮創意，重新讓他們對世界好奇。」