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「你們喜歡『譚仔味』嗎？」
在譚仔雲南米線最近舉行的傳媒預覽活動中，女主持人以略為激昂的說話腔調，向當時身處最新旗艦店的記者們喊話，作為活動的開場白。
開在中環的旗艦店，是暫時全港最大的分店。樓高兩層，牆身、空間均經用心設計。以這幅牆為例，細看便發現是用譚仔姐姐的照片拼成。
當場內有客人挑戰特辣米線時，牆上的辣椒燈便會亮起，增加興味。
可知場內的記者如我，事前早以各種旁敲側擊的方法，希望搶先套出店家一直守口如瓶的美食內容。聽到主持人這樣說，眾人無不抬起頭來，眼睛閃爍着光芒。
接下來，數位譚仔姐姐從廚房魚貫出場。她們手裏分別捧着烘土匪炸醬芝士三文治、家鄉泡米通粉、脆肉鯇木瓜魚湯米線、意式咖啡……攝影師立刻箭步上前，好讓佔據最佳位置，拍下它們最美味的模樣。
站在人群後的我，倒是納悶：「明明譚仔就是賣辣起家。為什麼這次新推的美食，反而全都是不辣的呢？」是不是連鎖化的店家，最後都為迎合大眾口味，逃不過失焦的命運？
早餐A // 另一新推食物「家鄉米通粉」，則選用長身的米通粉，配蝦米、冬菇、豬肉粒等熬成的湯底，頗足料。（$40）
譚仔雲南米線總經理周永雄說，中環旗艦店是「譚仔」的第七十間分店。為貼合 中環打工仔這個主要客群，於是品牌順勢推出全新早餐系列，測測水溫。
我把這個略為尷尬的問題，留在訪問品牌總經理周永雄的最末段。
「始終，在結伴吃飯的人群中，有人吃辣，但也總有人不吃辣的。」他說出他的觀察。是的，至少我們不常在早餐時吃辣。若然譚仔希望提高生意額、兼做早市，還是要如其他快餐店般，提供A餐必備多士、炒蛋和通粉。
脆肉鯇木瓜魚湯米線 // 新款米線，專門設計給不嗜辣的客人，鮮味清爽。（$43）
但這並不意味，店家就沒發揮之地。就像這次新上場的烘土匪炸醬芝士三文治，便是令我刮目相看的早餐美食──多士撒上最為人熟悉的土匪香料，夾層則是平常放在米線的炸醬。多士都是即叫即烘的；而幸運的我，手裏這份亦剛好有着半融芝士的效果。配搭鹹香的炸醬，像極了五香肉丁三文治。
土匪雞翼，愛吃譚仔的人必定認識這款源於湖南的香料吧！
烘土匪芝士三文治 // 屬新店限定早餐。招牌土匪香料撒在白麵包上，並以炸醬及芝士作餡料，吃來鹹美惹味。另可將芝士換成番茄。（$31，連飲品）
旁邊的攝影師，應該也會認同我的口味──平時對各種供拍攝的美食都耍手擰頭的他，這次竟提出主動試吃，而且吃得津津有味的。
這樣子，即使譚仔在未來繼續推出更多不辣的食物，大概也沒什麼不好，最重要是形成了鮮明的風格。
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譚仔雲南米線
中環干諾道中21-22號華商會所大廈地下
2278 1718