野莓紅酒、日本紫蘇柚子酒味……中環雪糕名店L’antico Gelato自創微醺系列雪糕，詮譯獨特南法風情

沿鴨巴甸街拾級而上，遊人總能在山腰處偶遇L’antico Gelato。乍看之下，店門彷彿將人帶到了南法小鎮的街角。店主Athena和Ashton懷着對南法風情的眷戀，以及想分享兄嫂在法國的甜蜜故事，於是在中環開設這家小店。他們以此為起點，把自己對意式雪糕和雪葩的熱情，分享給每個過路人。

市場布局 醞釀一年

為了這份甜蜜滋味，這個家庭團隊耗時一年多，遊歷多國尋找靈感與技術。去年年尾，L’antico Gelato的店面在一番粉飾下終於面世。巧合的是，同期附近突然湧現多間雪糕店，無疑「分薄市場」。然而，店主們早有準備，在籌劃初期便先成立活動策劃公司承接奢侈品牌項目，藉各類派對及宣傳企劃，悄悄為自家意式雪糕測試市場水溫。這些與活動籌辦，甚或是聯營合作的經驗，更催生出如為Cle de Peau活動設計的「米酒山藥Gelato」，以呼應新產品中透明質酸的亮點。最近，L’antico又與新華國茶合作，推出以白茶為基調的檸檬茶意式雪糕，不但緊貼近年熱潮，亦得到宣傳效果。

店主之一的Ashton有如生招牌，當他𢳂起雪糕、遞上窩夫筒雪糕時，令人回想起某年夏天那段南法旅程。

店家注重新鮮，所製成的雪糕在幾天內務必售出。

微醺系列 掀起熱話

新鮮製作、嚴選原材料、不含凝固劑，這三點對L’antico Gelato而言已是基本要求。深知港人「三分鐘熱度」的消費特性，店主們深諳不斷變化出人意表的口味，以衝出重圍，例如推出以酒精為主調的非傳統口味系列，早前在社交平台Threads上掀起一波詢問熱潮。熱賣口味包括「粉紅番石榴接骨木花利口酒」、「野莓紅酒」、「日本紫蘇柚子酒」，驟聽牌名就似是把特調雞尾酒幻化成冰品，為夏日消暑減壓。另外同期有售「新德里威士忌」及「山形縣白桃梅酒威士忌」味的雪葩，冰涼卻不醉人。他們也曾將價格不菲的佳釀製成雪葩。Athena表示這個想法源自表哥，「不是每個人都會試過法國著名酒莊的佳釀。表哥覺得不妨趁特別的日子與眾同樂。」雖然酒精的比例是商業秘密，但Athena補充說，他們努力在價格和口味濃度之間取得平衡，「我們希望能做出讓每個人都能負擔得起、卻不失濃郁的酒香，達到與眾同樂的初衷。」

口味各有偏好

經過大半年的門市經驗，加上一年多前從活動統籌中累積的市場觸覺，店主們對本地至國際市場有着敏銳的洞察。「大部分香港的客人都喜歡荔枝烏龍雪葩，但內地客人卻抗拒兩者混合；外國遊客則偏愛傳統口味，例如是純粹的巧克力、雲呢拿或青檸。時下流行的開心果亦有如流量密碼般，總在不同活動中廣受歡迎。」「其實整個亞洲都有甜度表。」二人分析，「我認為香港人的甜度表位置相對來說比較接近日本人，他們不喜歡太甜。然後我注意到，過去兩年香港人喜歡的口味是茶味，所有經典的開心果味都很受歡迎，所有這些口味都非常精緻。美國、澳洲、英國，這些英語國家通常甜度較高。東南全也很甜，還有泰國。也許這取決於季節，也可能與歷史有關。」

店內鮮製約11款意式雪糕，除了經典口味外，更有威士忌、紅酒車厘子等特色微醺口味。

年初開業，適逢百花齊放的時機，這或許是好壞參半的挑戰。然而，L’antico Gelato憑藉細緻入微的行銷策略，巧妙地變奏求生。與各品牌的合作，不僅成為其在激烈競爭中把握住一線生機，更在累積經驗、激發特色口味靈感方面發揮關鍵作用，最終成功開創出一片天地。