從尖沙咀年輕茶飲店「活在茶下」研發的AI泡茶機 看人工智能背後的職人智慧
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從尖沙咀年輕茶飲店「活在茶下」研發的AI泡茶機 看人工智能背後的職人智慧

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本地茶莊「福茗堂」創辦人李少傑的實驗精神總是很強,前年推出了一套五隻的中國茶杯套裝「鑑賞家系列」,品飲對應的五種中國茶,今年則另闢中國茶的新戰場,自家研發了人工智能泡茶機,並用於茶莊旗下的全新年輕茶飲店「活在茶下」中,以上好的中國茶泡出新潮養生茶飲,就像用浙江綠茶調配的「蜜桃綠茶」、用雲南滇紅的「丁香肉桂滇紅」。

貴妃香綠茶($58)//店家其中一款最受歡迎的綠茶調飲。以浙江綠茶作基底,配荔枝、玫瑰花、蜂蜜等,即叫即調,幽香清爽。
蜜桃綠茶($58)//店家其中一款最受歡迎的綠茶調飲。以浙江綠茶作基底,配白桃、有機蜂蜜等,即叫即調,幽香清爽。
茉莉花茶燕麥奶($45)、玫瑰綠茶燕麥奶($45)//茶飲店亦提供熱飲選擇,就像這兩款用燕麥奶調配的特飲,同樣做得清香不過甜。
茉莉花茶燕麥奶($45)、玫瑰綠茶燕麥奶($45)//茶飲店亦提供熱飲選擇,就像這兩款用燕麥奶調配的特飲,同樣做得清香不過甜。

驟眼看,你還真以為它就台式茶飲店的泡茶機沒兩樣,「才不是呢,我們的店員不用量水、磅茶葉、調水溫……上班後他們只需按鍵開機,機器就自動煲水,泡出『三泡茶』。」茶莊經理兼評茶師薛詠君(Ann)的解釋,意味着他們進一步簡化了泡茶的工序,趨近真正的自動模式。 Ann的實驗精神也很強──身為李少傑的副手,經常想辦法把新概念執行起來。

評茶師薛詠君(Ann)期望,借助人工智能的力量,在優質、便捷與價錢三者之間取得平衡,從而讓更多年輕人有興趣認識中國茶。
評茶師薛詠君(Ann)期望,借助人工智能的力量,在優質、便捷與價錢三者之間取得平衡,從而讓更多年輕人有興趣認識中國茶。
店內現時共有六部自家研發的人工智能泡茶機。
店內現時共有六部自家研發的人工智能泡茶機。
特調茶飲的定價介乎四十至六十元之間,是可以接受的範圍。
特調茶飲的定價介乎四十至六十元之間,是可以接受的範圍。

必須有傳統理論支撐

現時坊間普遍將「茶葉膠囊機器」視為「中國茶已成功智能化」的符碼,有的熱賣茶機更標榜可用半分鐘沖好一杯茶。「記得約二〇一〇年時,老闆已經想到將咖啡膠囊裏的咖啡粉換成茶葉,但做起來一點也不容易。」Ann指出,品質穩定度是極大的考驗,「傳統中國茶有『第一泡』、『第二泡』、『第三泡』等,前者最香,中者茶味最盛,後者則集首兩泡的精髓。」「現時我們店的智能茶機,就像一隻公道杯(又稱茶海),共集合了三泡茶。」她認為,中國茶說得上真正邁向智能化,必須有傳統沖泡理論作骨幹;於是直到五年前(二〇一九年)、待萬事俱備,茶莊才邀請香港生產力促進局協助,研製出第一代智能泡茶機,讓年輕世代願意了解中國茶文化的美好。

這裏也提供多款中國原片茶葉選擇,例如滇紅、普洱等,都用紫砂茶壺盛載,讓客人放慢步伐品嘗。
這裏也提供多款中國原片茶葉選擇,例如滇紅、普洱等,都用紫砂茶壺盛載,讓客人放慢步伐品嘗。
除了茶飲,店家還以茶入饌,做出輕食如雪糕、雞蛋仔等。
除了茶飲,店家還以茶入饌,做出輕食如雪糕、雞蛋仔等。

飲食文化的金科玉律,就是不會有一道牢不可破的界線,傳承也亦然。儘管刻下年輕世代多醉心學茶道,但對於真正愛茶、懂茶的人而言,無論傳承的門道是瞻前或顧後,其實並沒有好壞或對錯之分。

活在茶下 Tea Moment

尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G03A號舖

9859 9700

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