傳說對決：觀音托夢vs皇帝賜名 原來安溪鐵觀音有兩大「幫派」

你可發現：受訪的西坪南巖村茶農都是姓「王」？確實，村裏也有不少王姓的茶農，他們在村裏採茶、用代代相傳的工藝做鐵觀音，在安溪茶鄉都被稱為「王說茶」。

關於王說茶的典故，《安溪縣志》曾清楚記載：清乾隆年間，安溪西坪鎮有位讀書人王仕讓，為了準備上京赴考，家人在南巖村山腰為他搭建書房靜修。王仕讓生於茶農世家，深諳做茶工藝。有一天，他外出散心，低頭走了一段路，直至被一塊大岩石擋住去路。此時一抬眼，他被岩石旁的一棵茶樹吸引：葉片飽滿，在陽光映照下像在發光，肥厚而略呈微紅。「若能把它留在身邊該有多好！」王仕讓愛不釋手，於是連根帶土的將茶樹拔走，移植至書軒處不遠的岩石旁栽培，並精心炒製成茶。

「王說」發源地的母本原株，據說已有超過三百年歷史。孰真孰假已難考究，如今母樹已結果實，不長新梢，再也無法採製其青葉做茶。

南軒現開放予客人參觀。

王仕讓的書房「南軒」內，掛有王仕讓本人的畫像。

書軒內有雕像簡略說明製作鐵觀音的工藝。

皇帝賜名說

考期將近，王仕讓收拾行裝，帶上此茶，並送給後來結識的禮部侍郎方苞，以表敬意。方苞品飲後大加讚賞，很快就轉交給內廷進貢予乾隆。嗜茶如命的乾隆讚不絕口，見茶葉色澤如鐵，味香形美如觀音合掌，遂而賜名「鐵觀音」。

王仕讓的事蹟並不是狂恣虛構。著名安溪茶商「八馬茶業」質量總監王藝生，是王仕讓第十二代孫；創辦人王文禮同為王仕讓後人，二◯◯九年時更入選為國家級非物質文化遺產烏龍茶（鐵觀音）製作技藝代表性傳承人，為「王說」的代表。

觀音托夢說

同時被選為鐵觀音製作技藝代表性傳承人的，還有「魏說」代表魏月德。

安溪西坪松岩村，三百多年來一直流傳着截然不同的鐵觀音傳說──清雍正年間，有位老茶農魏蔭，篤信觀音菩薩多年，每天晨起定必在自家供奉的觀音菩薩像前焚香敬茶。有一晚，魏蔭做了一個奇夢：自己荷鋤出門，沿路來到觀音廟，發現旁邊深潭峭壁長有一棵茶樹，此時更傳來觀音的囑咐，一定要好好加以栽培。翌日醒來，他沿路找到夢中之境，以及茶樹，於是連根帶泥挖起，移植至家中一口破舊鐵鼎培植。後來，他亦把茶苗送給鄰鄉茶農共同栽種，讓好茶流傳更遠。

魏說發源地松岩村的景色

「魏說」發源地的母本原株。魏氏後人近年積極建設發源地，包括出錢建設石碑，一方面讓發源地成為旅遊景點，另一方 面則藉此推廣鐵觀音。

魏蔭精製的茶名聲在外，有一天，有位私塾老師到魏蔭家作客，品飲過此茶後，詢問魏蔭該茶何名。魏蔭覆述觀音托夢之事，老師遂提議命名為「鐵觀音」。

「觀音托夢」之說亦非後人天馬行空的想像。魏月德便是魏蔭第九代孫，創辦了魏說茶品牌「魏蔭名茶」，用大半生時間推廣安溪鐵觀音茶文化。

魏說發源地可見滴水觀音像，進一步將 「魏說」觀音托夢的故事形象化。

王說與魏說，因海拔、坡向等風土原因，以及精製工序不盡相同，各有風騷，各有受眾。同行有位國家級評茶師分享自己愛好：王說的濃香鐵觀音好，喉韻明顯，魏說的清香鐵觀音香氣清香細膩。

於愛茶之人，茶可濃可淡，無高低雅俗之辨；但當我想到香港茶莊甚少標榜所售鐵觀音屬王說抑或魏說，總覺可惜。走訪過兩說發源地，今後定必多加留神細究，感受心頭好。

南岩紅心鐵觀音（清香）//正欉茶樹「紅心歪尾桃」取自安溪魏說村。相較於台灣軟枝烏龍所製清香鐵觀音，此茶風格明顯較為沉穩，久喝不厭。