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在探索米食在鄉村的文化及延展時，總是被上一輩的心思及創意所打動：繆思把米香化作不同形態以供食用，更甚者，結合「物盡其用」的概念，善用同步燃燒的柴火，創製出額外的小食。
從上水圍原住民廖超華口中，聽得因製作炒米餅而衍生的三款小食，一是巧用炒米餘溫而烘熟的「雞蛋」；二是煮黃糖水時同步煮起的「番薯糖」；三是把炒米粉加熱黃糖水搓起即食的「炒米糰」。
炒米烘雞蛋//取用蛋形偏小的初生蛋。當炒米過後，快速把雞蛋放進米堆中埋起，藉餘熱烘熟雞蛋，同時使米香滲入雞蛋之中。在舊日那漫長的製作炒米餅過程中，是填飽肚子的美食之一。惟放諸今日尋常人家，除非炒米量多，否則餘熱散得快，生蛋只成半熟狀，或未足以烘熟。
番薯糖//做炒米餅的其中一步是要煮黃糖水（由黃片糖加水煮滾收濃）。由於一大鍋糖水烹煮需時，舊時村民便將田上的番薯洗淨刨皮，放入鍋內同煮。熟後即起，趁熱食用，薯心香甜之餘，外層又因覆上黃糖而加倍甜美。圖為孫家榮依樣畫葫蘆試煮，他笑說，「真令人想起拔絲番薯的滋味。」
炒米糰//炒好的米粉，農村人堅信加水服用可以消胃氣。至於加入煮熱黃糖水，則可搓成米糰。廖超華形容：「每人食一條，就飽肚了。但要趁熱食，否則硬到不得了。」孫家榮在嘗試搓製的時候，選擇捏成一粒粒丸狀，賣相精緻，但同樣要趁熱食。拍攝當日才稍息片刻，炒米糰即化成「硬石」，再不能下嚥。
字面看來，並不是驚為天人的美食，卻充分反映出就地取材、善用柴火的客家智慧。我們聽得廖超華口述，再交予擅廚的孫家榮演示。雖然，落於今日燃料不缺的現代生活，古法炮製未必再有相同意義，但作為延續米香、承傳生活智慧的角度，值得我們自省及深思。
點心主廚孫家榮（Eric）
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黃頤