2023春節年糕精選!本地「長玉春」蘿蔔糕、收割一星期的荔浦芋頭糕……鹹甜糕點款款驚喜(持續更新)
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2023春節年糕精選!本地「長玉春」蘿蔔糕、收割一星期的荔浦芋頭糕……鹹甜糕點款款驚喜(持續更新)

17.01.2023
飲食組
黃家邦, 圖片由品牌提供
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一年易過又新年!還有不足一星期,就來到大年初一了。負責張羅新年糕點的你,今年可有心水—希望藉此支持可持續發展、找出用料最講究的店家,還是送禮最得體的陳皮年糕?

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吃糕點支持永續

今年有酒店試着於製作賀年糕點時實踐「可持續發展」綠色餐飲概念,就像香港康得思酒店的中菜廳明閣,從食材方面下手,去年十月時與粉嶺農場合作,由行政主廚李悅發、點心主廚謝新福等親自下田播種,種植「長玉春」蘿蔔專門做糕點。長玉春是韓國「白玉春」蘿蔔的改良版本,屬遲水蘿蔔,甜味濃、辛辣不彰;配原隻南非鮑魚、玫瑰臘腸、鮮製臘肉、日本瑤柱等,推出不久已獲多方支持。

鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕($338/盒)
鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕($338/盒)

地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓,電話:3552 3028

選材最講究的芋頭糕

鋒膳主理人黎兆鋒(Nansen)把他日常做菜對食材的講究,不多也不少的放諸本年的糕點製作中。首推「桂林荔浦芋頭糕」,從指定農場購入芋頭,在收割後一星期內運抵工場,「在街市見到的芋頭,由收割到上架,動輒兩個月時間,水分早已流失不少。」配加瘦臘腸、蝦米、日本瑤柱等,便成就了這底鬆化、芋香濃的芋頭糕。除了芋頭糕,他的年糕選用了雲南土紅糖製作,馬蹄糕則堅持即刨即做。

桂林荔浦芋頭糕
桂林荔浦芋頭糕($350/盒)

地址:灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖,電話:6382 9826(Whatsapp)

最強中菜界聯乘

「大師姐」麥麗敏與一星中菜廳「大班樓」首次合作,推出「櫻花蝦麻辣蘿蔔糕」,不但說得上是本年度的最強聯乘,也解決了「煎蘿蔔糕、卻沒XO醬奉客」的尷尬。這款蘿蔔糕用自家調配的麻辣醬,以及青辣椒、乾辣椒、川味臘腸等製成,不放味精;煎香後吃,香而不過辣。大師姐在今年的發布會表示,農曆新年是對她最有意義的節日;品牌是日後留給外孫俊俊的禮物。

「大班樓 x 大師姐 櫻花蝦麻辣蘿蔔糕」($398)
櫻花蝦麻辣蘿蔔糕($398)

銷售點:City’super、銅鑼灣SOGO、太古城Apita

辣椒醬老字號新作

本地百年老字號「余均益」似乎也考慮到過年為訪客煎糕點、卻苦無辣醬提味的窘況,於是今年與「智匯食品Wise Food」首度合作,限量推出「余均益辣椒醬蘿蔔糕」。由本地廠房新鮮製作,將品牌的招牌辣椒醬混進米漿中。「相等於連鎖米線品牌中辣的程度。」新聞稿如此形容其辣度。也許長輩會覺得太辣,但想來對年輕一輩來說,應該剛剛好!

余均益辣椒醬蘿蔔糕($188/盒)
余均益辣椒醬蘿蔔糕($188/盒)

Wisefood(旺角門市),地址:太子西洋菜南街182A號地舖,電話:5932 0047

八十年陳皮年糕

蘿蔔糕的配搭,豈只瑤柱冬菇蝦米?一星中菜廳「夏宮」行政主廚梁汝景推出的「八喜元貝蘿蔔糕」,打破了很多人對蘿蔔糕的慣常想像,巧用八十八個月風乾西班牙黑毛豬火腿、艾文頓(Emmental)芝士,以及羊肚菌作主材料,味道與蘿蔔頗為匹配;配酒紅色絹面禮盒亦凸顯出用料之高貴。另外得悉他今年想出用八十年陳皮製成年糕,配十五年陳年普洱,讓人好奇箇中味道。

御品八十年陳皮年糕禮盒($1,428)
御品八十年陳皮年糕禮盒($1,428)

地址:金鐘法院道太古廣場港島香格里拉大酒店5樓,電話:2820 8551,網址:http://bit.ly/3ITkQOA

健康輕怡素糕

現代人重視健康飲食,即使過年,吃糕點時也會相當謹慎,盡量挑選低卡的,甚至是素食。這年香港富麗敦海洋公園酒店推出的「珍菌素蘿蔔糕」、素XO醬,以及用紅菜頭為主角的「紅」運當頭年糕。若然知悉收禮者注重健康,這個便是大方得體的不二之選。忘了說,酒店的斑蘭蛋糕、千層蛋糕、旺來酥,也是讓人過年吃不停口的甜吃。

珍菌素蘿蔔糕($328/盒)
珍菌素蘿蔔糕($328/盒)

地址:香港仔海洋徑3號,網址:http://bit.ly/3XzFDLd

江蘇風格棗泥糕

江蘇人對「棗泥」總有不一樣的細膩演繹。中菜廳「江蘇銘悅」首次推出的賀年糕點,正以「棗泥拉糕」作主打,棗泥自家炒製,並加入木薯粉提升綿糯感,最頂的椰汁層則豐富整體風味。糕點能單買,亦與自家製蘿蔔糕、中式腰果曲奇及碧螺春茶葉組成禮盒套裝,是送禮得體而不傷荷包的好選擇。

棗泥拉糕($138)
棗泥拉糕($138)

地址:上環干諾道中130-136號誠信大廈2樓,電話:6230 8973

清香椰汁棗皇糕

有多少人跟我一樣,對棗皇糕情有獨鍾?香港半島酒店中菜廳「嘉麟樓」、由中菜行政總廚林鈺明主理的出品,甚得我喜愛。以椰汁糕作夾層,讓紅棗的香醇中夾帶椰子清香,齒頰留香。棗皇糕可煎香吃,也可簡單蒸熱吃,風味俱佳。另一款甜點「馬到功成馬蹄糕」,風味亦清香,同樣出色。

蒸蒸日上棗皇糕($418/盒)
蒸蒸日上棗皇糕($418/盒)

地址:香港半島酒店1樓嘉麟樓,電話:2696 6828

 

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黃家邦, 圖片由品牌提供
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