新年，給嫲嫲送上一碗紅萬壽湯圓。 伶俐地送上一句「萬壽無疆！」 她臉上洋溢喜氣：「乖！乖！」 有什麼好得過長命百歲？難怪迷信、講意頭者為「萬壽無疆」愛不釋手。好一句「萬壽無疆」早見於《詩經．小雅．天保》「君曰卜爾，萬壽無疆」，由神明賜福天下。到在滿清時讚過康熙、乾隆、雍正，文革時做過毛主席的專屬美言。帝王吉語，誰不喜歡？ 曾是人民忌諱，近代終於文化醒覺。滿足了百姓的擁有慾，到今日全民有權受這句好話讚美，它，還不乘機流行民間？ 於是一系列「萬壽無疆」瓷具食器不再由官窯專利，廣西景德鎮有，民間民窯亦有。自此大量生產，價格親民。用在生活，說在嘴裏，平用仿製 品，貴有典藏。回看百多年的演變，它經歷權力更替，文化下移。貨源有真有假，有精有劣，有貴有平。不論好醜，我們愛的是底蘊裏的長命百歲、千秋萬代。所以時至今日，過時過節我們還重視「萬壽無疆」。

在集體恐慌的情緒蔓延下，香港彷彿呼吸到末日的濃烈氣息，我們經歷過怎麼樣的恐懼？ SARS給港人心靈留下了什麼印記？

走過2019年，許多人的生命有了深刻而巨大的轉變。舊世界在眼前崩塌，新的世界仍未成形。 印度哲人甘地有名言:You must be the change you want to see in the world(成為你想在世界上看到的改變)。 不是「佛系」等待，緣份到了，改變自然而來。而是要改變世界，先從自己開始。

又是時候辦年貨！ 華人都喜歡以食物寄意，祝願對方豐衣足食。港式蛋卷作為一種傳統禮品，卻總是讓人又愛又恨，愛它圓圓碌碌象徵團圓多福，愛它色澤金黃寓意黃金滿屋，但又恨它吃過必留痕迹，試過嘗味時忍不住打了個噴嚏，頓時像投擲了一枚震撼彈，口裏連手裏的蛋碎四射，完美擊中周遭旁人，當他們回過神來，我就低下頭來，淡定整理案發現場，補上一句：「落地開花、富貴榮華！」 說起來，蛋卷已陪伴港人數十載，由上世紀四五十年代的香港，木頭車上的新鮮手造蛋卷讓街頭瀰漫一片蛋香，處處惹人垂涎，成為上一輩的兒時回憶，時至今日，手造蛋卷除了有碩果僅存的老字寶號仍在默默耕耘，也有人轉戰網店，醉心改良本土手工蛋卷，注入新元素，研發多款口味，又堅定地保留充滿蜂巢洞外表的本土特色，讓港式蜂巢蛋卷永不落伍，以另一種方式讓傳統食品得以承傳。 或許有人以為，蛋卷不過是由雞蛋、麵粉、牛油、砂糖打發而成的蛋漿，在發熱板上烤一烤、捲一捲，不難。原來，每研發一種新口味都是一場浩大的工程，由爐溫、雞蛋與牛油的比例、食材的來源、口感等等，都要重新調配，屢敗屢試，而仍願意在看似平凡的蛋卷中下苦工的，都各有特色、自有故事。

每次重看經典電影《暴雨驕陽》（Dead Poets Society）總是感觸。教育是偉業，現實卻有太多人只把教育當成職業。電影中，年輕的文學教師套詩歌於日常，在介紹自己的第一堂課上引用美國詩人Walt Whitman的詩中一句：”O Captain, My Captain”。老師如船長，在教育中解放學生思想，讓下一代能在時代的狂浪中仍然活出自己。 電影以外，現實世界汪洋一片，無限迷茫的時候，希望你我都有船長，甚至當上自己的船長，最後找到人生的寶藏。

有言道：創業難，守業更難。 這是一個歷久常新的迷思，就像在世界任何一個地方、任何一個行業，只要經歷滿一個周期，這個問題就會再次浮現。 而距離香港不遠的新加坡，亦同樣面對如此困境。隨着時間的推移、城市的發展，有些曾讓兩、三代人集體迷戀的老字號，也開始面臨經營的危機。 而當中，飲食業所面對的問題最是嚴峻。長久以來，行業工時長，環境也欠佳。因此，隨着社會的經濟轉型，新一代人機遇增加，讓店舖有了世代交接的困難。縱然新加坡政府於去年申請將甚有代表性的小販飲食文化，列入聯合國教科文組織的﹁非物質文化遺產﹂，但這卻未能及時紓解飲食手藝快將失傳的問題。 問題的癥結所在，相信在於新舊兩代人的心思對弈、傳承的意義所在，還有當地相關政策支援。這次特地走訪了新加坡數家名店，同時拿着放大鏡窺探，在這世代的承傳問題，該有怎麼樣的出路。

甄詠蓓戲劇工作室早前邀請了英國知名戲劇大師David Glass來港開辦三回 Lost Child & Authentic Voice工作坊，藉劇場創作來讓年輕人尋找釋放情緒的出口。David表示：「所謂Lost child有三類，一是邊青街童，可能是童工、難民；第二種是來自破碎家庭，無法從家庭得到愛的兒童；第三種則是自我迷失的年輕人。我希望透過這次計劃，創造一個好玩的空間，讓年輕人發揮創意，重新讓他們對世界好奇。」

有一種食物，可熱可暖可冷，可甜可酸可鹹可辣，可在早午晚或下午茶夜宵吃，可在街邊車仔檔也可在高級酒店找到，可解口腹之慾也可果腹……是的，看到標題也不能賣關子，但請想像一下「三文治」的餡料和模樣，敢肯定你和我腦海裏的絕對不一樣。 三文治對於香港人而言是怎樣的存在？無他，效率。猶記得我最常吃三文治，就是在大學上8點半的時候，省下吃早餐的時間，一口三文治還能一邊聽課。然而，三文治起源於約二百五十年前，即十八世紀中期，步伐較慢的社會又是如此催生三文治呢？原來是在英國東南沿海上一個名為Sandwich的小鎮，其第四代伯爵John Montagu，因沉迷賭博而廢寢忘餐，故僕人便用兩片麵包夾着一些菜餚給他，邊玩邊吃，更受到三文治伯爵和他的朋友喜愛，命名「Sandwich餐」並得以流傳，音譯為「三文治」。 時至今日，舉凡是麵包和食材被組合成一個整體的食物，便可稱為三文治，各國於街頭和民間美食中所汲取的靈感各有不同，其麵包及餡料亦大相逕庭，屬創意文化薈萃的料理，現在就透過三文治作窗口來認識世界吧。

時代，是屬於誰的？今次INNER的一月號，我立下「始」（begin）這個主題，英文的延伸詮釋有五個詞語: start, empty, 0, arise和originate，五個都是開始，卻暗喻不同的意思；每個人的開始都是從零洐生的，是一種emptiness、一張白紙、還是有升值潛能的arise，就是看你怎樣看「開始」這種處境。   回顧過去這一年香港的處境，我們流了太多眼淚，肩上揹負過重的擔子。在極艱難的時候，我常常聽到一句：「可以失望，但不能絕望。」的確，雖然陰霾仍未褪去，我仍是每天存感恩的心，因為我為自己還有活着的氣息而感恩，只要活着，將來還有無限可能性。我們的上一代人總愛說「一代不如一代」，而到了我這代人，我終於可以說：「我以新一代年青人為榮。」這一代生於2000年千禧後，不但勇敢無懼，更有靈活的頭惱，反應極快，並不是填鴨制度下死讀書的一群。今次INNER的專題，精心邀請了八位千禧後的時裝界新人類，各自懷抱理想，對時裝各有熱枕，勇於去試，青春就是不怕有錯，只怕就此錯過；他們去年剛從時裝學府畢業，畢業時裝系列亦很有水準，不少內容涉獵世界事件或一些鮮為人知的不公平制度，例如女性割體。可想而知，這一代年青人的將來，將是無可限量，說不定跑出了一顆國際新星。我看時代屬誰，不是口說的，而是憑各人雙手去開創，只要仍懷抱理想，每一天都能重新出發，每一刻都是新開始。   //Jiff Chung 執行編輯及時裝總監

身處香港的我們也許是時候意識到，自己正在目擊並且體驗的，是一個社會的集體信心崩壞：在謊言蓋過真話，虛偽壓倒真誠，雄辯勝於事實的時代，我們逐漸分不清真與假，更失去尋找到「真相」的信心。在黑白不分、是非顛倒的世道，堅持對「真」的追求更加重要。這期文化專題走訪港台兩地，訪問了三位在不同界別裏求真的人。三人位置崗位迥異，但都明白，真之可貴。不屈的求真精神，就猶如漆黑中明滅的燈火，會引領人們走向光明與希望。