曾幾何時，我們是這樣買麵包、訂蛋糕的：被出爐麵包香誘惑心神，心甘情願放低幾個硬幣換個包咬一口，熱燙而實在；為着慶祝家人生辰，特地去麵包店隔着櫥窗手指指，挑選心儀哪個蛋糕，順道與老闆娘噓寒問暖、聊說生活平常事。 世界變，「前舖後餅房」的店家買少見少，連鎖店千篇一律的產品令人發悶。隨着科技發展，有趣的買賣轉移到網絡世界上，取而代之成為烘焙初哥及老手實現夢想的實驗室。 今期封面故事《烘焙新秩序》，我們與多個網店主理人對談，從線上營銷平台聊到線下烘焙室，一窺烘焙風潮的源起與助力。探索餅師如何在新秩序下實現目標及理想。願一眾「糕餅包糖」同好們，都能於茫茫網絡覓得所好，共嘗美好烘培滋味。

南韓，世界童軍大露營。 酷熱不是主軸；主軸是來自世界各地幾萬人的相遇。 「你來自哪裏？」 「你來自哪裏？」 很多交流，就是由這一句開始再發展下去。擦肩而過，自此成為莫逆。可能真的只是「once in a lifetime（一生中的唯一一次）」。 一開始可能是閒話，然後，大家可能談到極端天氣、環保、理想、現實、戰爭、衝突、和平…… 稍縱即逝的一期一會，四萬多名青年與成人，各自經歷碰撞、啟發和火花。 烏克蘭童軍，一半來自烏克蘭，一半來自世界各地（原因可想而知），他們希望向世界展示他們仍然活着；來自突尼斯的童軍，希望把大露營的活動經驗，帶回祖國，發展反恐教育營，教導孩子不要成為恐怖分子；香港童軍，經歷了一次又一次的情緒關口，終於學會了，以前無法明白的事。 真正的相遇，才能有真正的明白和實踐。每一個生命碰撞的火花，都會創造意義與價值。 大露營結束了，可是，四萬多人的旅程，只是剛剛開始。

每逢中秋節，人們通常會回到家中和至親一起吃飯、團聚，伴着月餅和滿盤鮮果，合家賞月。除去所有繁複的儀式，傳統的中秋節，都圍繞「家」與「團圓」這兩個概念。中秋，好像終究就是一個個「家」的故事。但對於一些人來說，今年中秋，他們自行譜寫不一樣的「家」的故事。他們有的是離家出走的十七歲少女，決定要和長期宿舍的室友一齊度過中秋；有的是與至親失散多年的無家者，獨身多年，寧願在工作中度過；有的是居所即將被清拆的茶果嶺村民，和街坊一同度過社區內最後一個中秋……家與團圓，絕非理所當然的存在。他們的故事衝擊我們對「家」的想像，原來家的模樣從來不是固定的：家遠不止是一間有瓦遮頭的房屋，遠不止同住的血緣至親。只要有人的連結，有對未來的渴望，那裏也可以跟心中的家「團圓」。

本刊於二◯一四年二月刊出的封面故事《感官消失中》（2362期），訪問了患有遺傳性視神經基因病變的視障人士、介乎於健聽與聾人之間的弱聽人士、受鼻咽癌後遺症影響而逐步喪失說話能力的頑疾康復者。當感官日漸衰退，他們適應，繼而接受，盡力面對。 政府統計處在二◯一九年八月至二◯二◯年十二月期間進行調查，估計全港有534,200名殘疾人士，佔全港整體人口 7.1%。不欲關於這百分之七的人口的故事只定格於十年以前，十載以後，他們的遭遇可有改變？這一座城，到底是十年人事幾番新，還是依然故我？ 十年前受訪的弱聽人士慨歎，其身體缺陷是「看不見的殘障」；十年後，新視障人士白手杖不離身，特別提到自己其實並未學懂如何使用白手杖，用法未必正確無誤，執緊手杖只為讓旁人辨識到自己為視障人士。 因電療而喪失嗅覺、味覺、聽覺的病人互助組織主席靠同路人捱過治療的寂寞和辛酸，以大量後遺症換取性命，轉頭又要面對歧視。聾人手語翻譯員任教手語近四十年，社會上關於手語的紛爭不斷，他偶爾對香港手語前景悲觀，但仍繼續執教鞭； 然而，身體機能退化，不代表人生缺失。視野忽爾急劇收窄的二十六歲女生，正計劃獨自到外國升學。聽覺日漸衰退的中年漢，樂得擁抱無聲世界；味覺和嗅覺只剩一半的癌症康復者，常提醒自己謹記知足。 他們依然可以用各自的方法，好好過日子。

暑氣漸退，踏入九至十月秋播時分，期盼着數月後上市的本地菜，有港人至愛的芥蘭、 菜心；爽脆的根莖類像紅菜頭、甘荀、蘿蔔；受年輕人追捧卻怕曬的香草如茴香、歐芹、迷迭香。 回望剛過去的「沸騰」暑假，香港有很多一人農場場主沒有唞暑，反愈熱愈忙，除了剪草修繕，更在烈日下帶活動、打理格仔田、照料動物、招待訪客等。這些「綜合農場」或「休閒農場」的農夫深明在港難以賣菜為生，要持續發展得配置休憩設施，或結合自己的專長和嗜好，或利用資助，有時放在耕田的心力和時間未必最多。 今次專題不再是農夫在自艾自憐，會跟三個相關業界人士來趟「農場考察團」，比較海外與香港農場的異同長短，再看近年本地社區支持農業（CSA）如何轉向，探索可持續的港農路。

新市鎮裏，被石屎圍牆圈起的海濱明淨無垢，連海風也似被濾掉鹹味。行人 如常在臨海豪宅前放狗，跑步，走路。忽而，十數顆子彈咻地射向黑夜，紫藍跳 燈與喇叭重低音把空氣炸開，衝擊新市鎮新秩序。子彈仔來了。 他們不止到來， 而且華麗地向世界宣告：「我們來了。請看我們。」 子彈仔，或街車，本是八、九十年代的屋邨小孩玩物。他們飛馳大街小巷， 連羣結隊，放聲喧鬧。今時今日，再見子彈仔飛過，聽得最多的是：「吓，乜依 家仲有人踩子彈？」 對，原來仲有人踩子彈，而且愈來愈多年輕人加入。 雖然他們未必受人喜愛，常被以為是臭飛、MK、擾民、童黨；但凡發聲的， 也值得被俯首聆聽。他們從哪兒來，往哪兒去？在此城邊緣游走、飛馳，輪胎輾 過秩序的邊界，在時速四十公里下睜開眼，他們看見的是什麼風景？

二十年前的七月，一尾小抹香鯨於西貢擱淺，由近百市民搶救八小時後不果。二十年後，有另一條布氏幼鯨游進香港，最後在眾人注目下浮屍西貢。 幼鯨隕落，眾人熱情隨時間冷卻。我們嘗試找來這十九天伴鯨魚走過一段路的目擊者，拼湊出幼鯨不同階段的軌跡。有保育者曾每天出海觀察幼鯨，到最後只能協助鯨屍下土。亦有攝影師因工作拍攝過活鯨，也因工作拍下鯨屍解剖，與其後被自然分解成骨的場面。  人們期望鯨落能如詩般溫柔，在深海滋養萬物。然而現實混雜蒼蠅與腐肉，鯨屍仍在萬宜水庫西壩，等待一份死因證言。一尾幼鯨的殞落，也會為這個城市留下養分，還是僅止於聳人的網絡標題與打卡照片？

前年五月，房委會突然宣布，重建其轄下四間工廠大廈，即葵涌葵安、九龍灣業安、火炭穗輝及長沙灣宏昌工廠大廈；多達二千戶受影響租戶，必需於十八個月（即二二年十一月）內遷出。時值疫情肆虐香港，頓失租用已久的單位，被逼遷的四廠租戶，站在十字路口，前景茫茫。 今次封面故事，是前年刊出的《末代工廠 夕陽之歌》（2766期）封面延續，跟進報道四廠租戶逼遷的情況。少數租戶決定搬遷重新上路，他們克服了多少困難才能重新上路？年長、年青兩代人心聲如何？今日香港還有多少 ？

福食或者員工餐，今天已經寥寥無幾， 也許常見於酒店、餐飲等行業，但曾幾何時， 有關安排均散見於各行各業，甚至是籠絡員工的重要「手段」。用「食餐好」來提升士氣，古今中外皆然。今期我們找到酒店和餐飲集團員工餐廳的主理人，分享怎樣令同事熱愛在canteen用餐；包伙食公司怎樣在現今社會靠質素和靈活性爭取生存空間；潮州伙食文化蘊藏的人文關懷精神和傳統店舖住家福食。還特別請一些經歷過包伙食歲月的前輩分享其中滋味，有趣的是，他們竟不約而同從一塊布說起......

邊界，劃分了兩個地域。有人從此岸看過去，有人從彼岸望過來。人們穿越邊界，為了過更好的生活。 為了逃離貧窮、暴力與政治動盪，多年來一波又一波無證移民冒着被追捕、受傷甚至死亡的風險，試圖入境美國。在邊境掙扎求存的移民，經歷了甚麼？他們抵達美國後，又要面對甚麼？ 我們從墨西哥北部邊境城市蒂華納（Tijuana）穿越到美國聖地牙哥（San Diego），探尋一個個異鄉客、救援者與記錄者的故事，見證圍牆所隔絕的苦難與離散，但又未能斷開的愛、親情與互助。 走到地球另一端的美墨邊境，移民面對的離散與抉擇、傷痛與恐懼，是如此 遙遠卻又熟悉。