此非遺不同彼非遺 香港僅得粵劇被列入聯合國教科文組織（UNESCO）名錄，粵菜卻遙遙無期？

聯合國教科文組織（UNESCO）於二○○三年制定《保護非物質文化遺產公約》，旨在保護物質與非物質文化遺產，其中非物質文化遺產即俗稱的「非遺」。中國作為公約締約國，承諾履行公約內容，而香港作為中國的一部分，亦需遵循相關規定，由康樂及文化事務署及非物質文化遺產辦事處負責。

本地實踐 重視自身文化

香港特區政府於二○一四年公布首份非遺清單，記錄了四百八十項非物質文化遺產項目，包含「口頭傳統和表現形式」、「表演藝術」、「社會實踐、儀式、節慶活動」、「有關自然界和宇宙的知識和實踐」和「傳統手工藝」五大項目。截至二○二四年底，清單已涵蓋五百零七項項目，如粵劇、盂蘭節、端午節龍舟競賽及港式奶茶製作技藝等。這些項目由香港非物質文化遺產諮詢委員會根據本地文化價值和社區意見評估，無需提交UNESCO審批，體現香港對自身文化身份的重視。

在二〇一四年首份「香港非物質文化遺產清單」中 ，「茶樓點心製作技藝」便被 列入其中。因茶樓點心涵蓋範圍廣泛，有不少粵菜師傅認為應特別指定傳統懷舊的點心款式。

從國際層面看，香港的非遺若要列入UNESCO《人類非物質文化遺產代表作名錄》或《急需保護的非物質文化遺產名錄》，需通過中央政府向UNESCO提交申請，符合嚴格的標準，包括普世價值、社區參與度和保護措施的可行性。截至今年，香港僅粵劇成功列入UNESCO名錄，其他項目卻因申報流程複雜及資源需求，尚未被提名。中國目前有四十四項非遺列入UNESCO名錄，位居全球第一。

非遺是社區認同感和歷史延續的載體，香港的飲食文化尤為突出。港式奶茶承載了茶餐廳文化的精髓；點心製作技藝和燒臘工藝同樣蘊含匠心。然而，這些飲食文化尚未列入UNESCO名錄，原因包括申報過程的複雜性及國際認可的挑戰。粵菜作為香港飲食文化的核心，絕對具備列入香港非遺清單的潛力；但是否能成功列入，需從非遺的定義、粵菜的特性以及申報的實際情況來分析。