文化

焦點 大牌檔美味回顧：半世紀煙火印記
所有焦點
我的收藏
所有收藏
焦點
大牌檔美味回顧：半世紀煙火印記
4
牌檔的煙火氣裏，藏着幾十年來的聚散。冬菇亭吃過的中式牛柳、雀巢海中寶，及至現時晚市宵夜熱賣的薯仔牛柳粒、烏魚子小炒王，都是枱面上的常客。半世紀眨眼過去，大牌檔的菜，靠甚麼留下來？有些菜，這幾年已經很難再找到；有些菜，換了幾間店、幾個廚師，味道卻沒有變得陌生。留下來的，靠的不止是食譜，而是有人記得那個味道，也願意繼續做下去。
01
2026.08.31
從露天大牌到入舖經營，七十年後香港大牌檔還剩多少？

02
2026.08.27
消失中的大牌檔懷舊菜：雀巢海中寶 靠人手砌出的芋絲雀巢，為何在香港逐漸絕跡？

03
2026.08.26
薯仔牛柳粒，為何近年迅速成為中外遊客的至愛？尖沙咀「女人街食飯公司」經理陳健臣：「又脆又甜，一道菜滿足全家人口味！」

04
2026.08.24
小炒王歷久不衰之謎：從客家小炒到烏魚子銀魚仔小炒王，灣仔「美麗小廚」主廚李廷輝如何用創意升華經典大牌檔考牌菜？

推介焦點
焦點
港式生態旅遊　困局與應對
10
焦點
香港性罪行改革 法制內外的迂迴
6
焦點
沉香紀 從樹木看城市的記憶與想像
4
所有焦點
熱門搜尋
回歸25周年 新聞自由 展覽 環保 食譜