這樣的天氣必須來一碗關東煮 原來……剩下的湯汁還可以這樣吃，長知識了！

夜歸路途上被冷氣吹得發抖，連肚子也不爭氣地打鼓，投訴被加班而耽誤了的晚餐。餓了冷了也累了，最是想念那年在京都、在北海道、在輕井澤，捧在手心的一碗關東煮。或許是隨意進入的居酒屋，又或許是街角前的便利店，都足夠令身和心都暖笠笠了。

在第四波來襲的日子，口罩依然緊緊掛，你我繼續飛不了。要吃關東煮，只得城中尋。

逾二十款關東煮任你挑選，熱騰騰地，送到你的食桌上。

華燈初上，踏入和家Nagomiya的大門，人未坐定便已經被那烹煮關東煮的鍋爐吸引。醬色湯底上冒起了白煙，福袋、大根、竹輪等都在湯內載浮載沉。試問寒冬之下，誰可抵擋關東煮的魅力？

眼花撩亂的款式

看着一格格鮮湯內的關東煮，你又會從何入手？蘿蔔是必須的吧！雞蛋及竹輪也是必吃的，乃至厚揚豆腐、蒟蒻、芋絲，都是全國通行的關東煮款式。有趣的是，各處鄉村各處例也能套用在關東煮之上，例如包覆了魚漿的蛋是長崎的風味，餃子卷卻是九州獨有的款式，至於又稱白魚板的半片（はんぺん）則是東京的風味，而牛筋串則是大阪的特色。店長植村聡昌（Uemura  Toshimasa）更舉例說：「東北會有竹筍，札幌會有鱈魚白子，秋田會放本菇⋯⋯」

關東煮，每件$15-$28

哪一款會是你的心水？

除了湯內的各式魚漿製品、蔬食，連湯頭也隨地區而有別。例如靜岡會用動物例如雞肉或豚肉製作湯底，北海道則常見昆布高湯，至於名古屋則常用味噌⋯⋯和家Nagomiya這一鍋，就參考關西風味，以昆布及鰹魚煮成，每日注入新湯再度滾煮，日復日使湯頭更濃鮮。

吃關東煮也有彩蛋

高湯炊飯（$53）

愛關東煮的人，總會把盤內食材連湯底吃得一滴不漏。但原來關東煮剩下的湯汁煮飯也很和味。把湯底取代清水，與白米同煮，製成雜炊湯飯或是高湯炊飯，一樣濃香。店長說：「這樣的做法在日本很常見。有些人甚至會把湯汁與日本酒混合飲用呢！」聽起來，似乎能加倍地暖身！

「關東煮對於日本人而言，是最平民、最簡單的。不似壽司或其他料理般講究，沒有太多的規條，隨性而自在得多。你食得開心就好。」他取來桌邊的黃芥末醬、柚子胡椒醬，說某些客人什至要蘸醬吃關東煮呢。吃得自在，不正是comfort food最溫暖人心的地方嗎？