標榜「無酒精」的冷泡氣泡茶 為何將是全球飲料市場的新力軍？

「砰！」緊隨清脆一聲，香檳的喜慶感也從瓶子迸發開來。這是香檳──或從廣義來說，氣泡酒──一直佔着獨一無二的地位的原因。只是，若然為了健康而決定「棄酒投茶」，那是沒有意味失卻一點人生樂趣？

也不是。

Jasmine Sparkling Tea// 貌如香檳的氣泡茶。茶葉選用福建福鼎之早春茶，經二十四小時冷泡後，加入白葡萄濃縮液、二氧化碳等調成。（$195/支，750mL裝）

Saicho、Mindful Sparks、BubbleMe……這些氣泡飲料品牌，幾乎都是在疫情後誕生，無獨有偶地標榜只含低（泛指ABV為5%或以下），甚至無酒精含量（Alcohol-free）──縱然它們看起來跟一支酒相差無幾。以手裏的Saicho福建茉莉花氣泡茶為例，瓶身上的復古花卉設計，氣質媲美香檳王Dom Pérignon；倒進水晶香檳杯，浪漫情調也跟隨綿密氣泡從底冉冉升起。有酒精或沒酒精，重要嗎？反正，醉翁之意從不在酒。

另有印度大吉嶺及日本焙茶口味，以及較輕便的200 ml裝。

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論氣泡，雖然氣泡茶的續航力稍遜於香檳 ── 畢竟當中的二氧化碳是後加的，並非因陳釀而自然產生，但二氧化碳能提升冷泡茶的甜度，而更分明的飲料性格，則可賦予茶「佐餐」的功能。就像Saicho的福建茉莉花氣泡茶，便可配香辣的亞洲風沙律；大吉嶺氣泡茶則適合配烤肉。或因如此，品牌的氣泡茶已獲得城中不少五星酒店或會所青睞。

建議冷藏後飲用，味道更清爽。而因氣泡是後加，所以久放便會消失。

氣泡茶有佐餐功效。以茉莉花氣泡茶為例，官方便建議配搭香辣的亞洲風沙律，或接骨木花果凍。

歐美媒體都把這類飲料一概歸屬為「No-Low Alcohol Wine（簡稱NoLo）」，並指出這是新冠肺炎疫情影響的「副產品」，漸成風潮。美國商業雜誌Forbes便曾撰文分析，指出疫情令人們反思過往的飲食習慣，希望降低酒精攝入量；推波助瀾的，還有千禧世代比前幾代人喝更少的酒。這亦無疑解釋，為何最近有愈來愈多的NoLo飲料品牌湧現香港市場。

氣泡茶的包裝，標明了採集茶葉的經緯度。不禁讓人猜想：日後的氣泡茶會否講究產區、講究風味？

料想NoLo飲料還有很多發展面向，就像味道而言，不能只看待成餐前酒，一味賣「甜」，忽視香檳酒中「乾（Brut）」的重要一块，並且做得好飲、做出特色，才不致淪為酒精的「替代品」；而我們現時對「低酒精」一詞，亦尚未有統一定義。不然，它將會是曇花一現的「潮流」。