對於上班族而言，午餐何其重要！不僅是飲食基本需要，更是工作時間內的「唞氣位」。在有限的用餐時間之內，公司附近的飲食選擇直接影響午餐的口味變化。除了店家結業或轉手，否則也難有新意思。但太古坊的上班族卻是比較幸福的一群，糖廠街市集每個月都換上不同檔口，一時以茶為主題，一時又換上咖啡，今個月更以街頭美食為命題，挑選幾家新晉而平日未必有機會光顧的店家，帶來期間限定的午餐，輕食、肉食、甜品、素食都一應俱全，非但不頹更頗有驚喜。
1. 越南女廚的家鄉素食滋味
坊間常見的米紙卷，都是捲入牛油果、軟殼蟹、扎肉、雞絲之類。來自越南南部的Hanh Dang卻帶來了一款素食人士都能享用的素米紙卷，捲入豆乾、番薯、甘筍絲及漬物，並配有自家製的純素花生醬。對於香港人而言口味相當特別，卻是Hanh家鄉極流行的風味！
值得一提的尚有乾麵沙律（Bun Cha Gio），配有炸春卷、炸蔥及花生，並配備一小盒黃色的汁醬，Hanh指是自家調製的素魚露！加入了菠蘿汁，清爽酸甜，為食欲不振的夏季打開胃口。
Hanh在2013年就已經在胡志明市開辦餐廳Pachi Pachi ，2018年移居香港後亦一直遙距監督營運，同時在香港創辦南越素食店 Măm Măm（意指「讓我們來吃飯」），以外送服務為主。在糖廠街市集的一個月限定，算是難得可即嘗熱菜的「門市」。
2. 菲律賓華僑的童年消暑風味
夏天極需要透心涼的雪糕或冰品，菲律賓華僑Marvin主理的Holy Gaw就帶來了多款以幾款香芋雪糕為主的冰涼飲食。對於Marvin而言，香芋雪糕是童年時常吃的甜點。在開設餐廳時，他也毫不猶豫地放入餐牌之中。自家新鮮製作的雪糕可以放入咖啡內，也可夾入菲律賓餐包Pandesal中，演變成雪糕三文治。
平日灣仔門市的餐包分設淡黃色的原味及綠色的班蘭味，糖廠街市集只提供班蘭味一款，但可選切半烘熱，製成雪糕三文治；或是油炸成惹味多士，配雪糕及水果粒。夏日炎炎，買完必須立即開餐，否則秒速溶化成一片汪洋。
3. 本土發酵的好滋味
發酵，是食品處理及製作之中傳統而多元化的一個過程。落在不同國界之上，都可演變出不同的變奏及風味。取「酵」的音節為名的新晉品牌Hauabout，就活用本地生產的食材及原料，例如醬油、魚露及本地蘋果酒等，在食物上呈現本土及傳統發酵的意念。
Hauabout創辦人之一的Houston表示，正因為參加「糖廠街市集：料理達人秘笈」的計劃，才促成他們把蘊釀已久的概念實現，並在市集中面向群眾、收集意見。雖然檔口只得一個月，但她與團隊力創新意思，除了選用原居文化生產的黃酒釀，加入紫蘇、杞子等煎煮雞扒外，又以本地釀造的蘋果酒品牌「Neonotic！」出品的酒釀，創作其他有趣菜色。例如是以雲呢拿花椒味蘋果酒烹調大蝦，或是以檸檬茶味蘋果酒煮豆腐素肉丸，由5月下旬起在市集中應市。
4. 濃郁手工醬汁配和牛及意粉
打從疫症肆虐之後，新式食材冷藏包如雨後春筍般湧現，有人專心一意賣新鮮製手工意粉，也有人主打濃香醬汁，熱愛烹調西餐的藍帶廚師Cam及Jenga正是後者。兩個女生都各自另有正職，但有意磨練廚藝，去年開始提供快閃私房晚餐及到會服務。今次市集就推出澳洲M6和牛肉眼扒（90克），配白蘭地黑椒汁或青蘋果紫蘇汁。如果試食過檔口即製的輕量版，亦可以現場購買急凍包裝，肉眼扒換成200克大件版，同樣配有自家調製的醬汁。
【探索BASAO的茶藝：https://bit.ly/2RVMTEw】
除了以上熟食檔口之外，五月份的糖廠街尚有飄着茶香的BASAO、帶來精品咖啡的elixir、主打植物性飲食的麵包店Ovule Bakery等等，筆者特別推介一咖啡的咖啡豆及掛耳包，風味多元化又經濟實惠。門市位於深水埗西九龍中心，難得今個月來到太古坊糖廠街，咖啡愛好者怎能錯過！
