不只是素食店，更是都市人的心靈「余地」 純素餐廳店主李君俊（Lester）：「創造一個我們都有選擇的地方。」

香港地，在市區辦一間餐廳、地舖，叫人吃飯要輕聲細語說話，又叫人來靜坐，但隨緣樂助，可說是聞所未聞、「倒米」大法，但深水埗食店「余地」店主李君俊（Lester）說，他開舖前，已決定要做靜坐活動，所以特意造了地台，而每周一的「純粹靜坐」截至截稿前已舉辦了一百◯四場。至於，餐廳叫人不要大聲說話，Lester說，這個寧靜空間是他想守護的。

晚上七時十五分，距離「純粹靜坐」的開始時間還有十五分鐘，報了名參加活動的人陸續到達。Lester在地台靠窗的位置，置起了竹簾，又從閣樓搬了手碟、頌缽和水晶缽下來，放在地台的前排位置。

人們陸續坐下，手碟聲起。

晚上七時三十分，一小時靜坐活動開始。Lester作簡單靜坐引導後，沒再說話，頌缽聲等也漸漸消去。

八時三十分，正念晚餐開始。（註：此活動僅限每月第一個周一才會舉行。）一開始，Lester問在場十餘人：「可曾想過進食是為了甚麼？」數秒後，他回應：「是為了滋養身體。我們的身體其實一直在枯萎。」

然後，他讓眾人凝視眼前桌子說的食物，細看、細聞，每夾起碗中一物，放進口裏後，需放下餐具，才開始細嚼口腔中的食物，每一口如是。

十多分鐘後，Lester又說，現在可按照各人舒適的進食速度進食，而止語繼續，待最後一名在席者完成用餐後，才可聊天。

九時三十分，止語結束。

深水埗食店「余地」主打純素及生機定食。

我想知道 做人是為了甚麼

「我由很小時候就開始不斷想接觸生命的本質，我想知道做人是為了甚麼。」

Lester小時候體弱多病，哮喘發作時，氣管收縮，透不了氣的感覺，讓他年紀輕輕已體驗過好幾次「瀕死」。因為哮喘，無法做劇烈運動，圖書館成為他經常流連的地方，歷史、哲學、宗教，他甚麼書都看。中三那年，Lester看了《僧侶與哲學家》，書中記載一個哲學家父親與僧侶兒子就佛教的思辨過程，那時令他思考是否不應該浪費時間，了解複雜的生命何為，不如直接走向僧侶那一邊。之後，他沒深想。

十六歲那年，Lester身邊還發生一件大事，祖父突然去世，他第一次真正接觸死亡，他沒甚麼感受，因為覺得人終有一死，但家人反應很大。約十年後，他再一次面對家人死亡，這次是繼父的父親去世。Lester見繼父傷心欲絕，借酒消愁，怪責自己為何沒有盡孝，那夜，他再一次思考生命。

再過十年，這個生命本質的問題仍在他腦海盤旋。他去了秘魯，喝了俗稱「啟靈藥」的死藤水，在那趟旅程，他得到一個啟發：不去實踐，知道更多的事情都沒有意思。他下定決心，改變生活的形態，於是就由衣食住行作出改變。

不久，疫情來到，Lester和當時仍是女朋友的鄧妙麗沒有打針，既然Lester自小嚮往自給自足的生活，疫情期間他們便索性租住新界的鄉郊房子與農地，兩口子嘗試過種菜，不過不管多努力，還是只能成功種下兩棵豆角。接着二人在想，接下來該以甚麼維生？ Lester多年來是自由身工作者，當過平面設計行業，曾是本地樂隊「觸執毛」的結他手，也是紋身師，而妙麗當過空姐和採耳師，那時已學佛的Lester想開展一個「正業」工作。

疫情期間，Lester除了種田，還學會炒咖啡豆，妙麗也學會煮飯。有一次，他們有機會擺市集，售賣咖啡和小吃，大獲好評，兩口子便雄心壯志，兩年半前頂手這地舖，開設一間主打純素定食的餐廳。

作為本地菜的其中一個菜站，負責人會看有哪些時令食材可下單，聯想接下來要煮的菜式。很多時候，都是根據雪櫃裏的材料而決定。

有覺知做事  與無覺知做事是有分別的

回到正念晚餐。桌子上，有一碗撈上麻油、當歸等的有機烏龍茶麵，麵上舖有切碎的本地西洋菜，有一碗以粗切有機硬豆腐仿雞蛋，混合腰果為主的蛋黃醬而成的薯仔沙律，還有一 碗加入橙皮和紅蘿蔔的橙香茴香湯。

Lester問在場眾人，「進食是為了甚麼？」後，現場安靜了好一會兒，Lester接着說，他十多年前決定食素，就是從觀望眼前的食物開始。那時再有家人離世，他便想，動物亦然，牠們同樣擁有生命，牠們也有父母，如果自己不想承受痛苦，為何要把這種痛苦施加在別人身上？

Lester舉了一個例子。假設一個農場主人費盡心思善待牛隻，原來最終是為了養出能切割最美雪花的A5和牛牛扒，對於農場主人而言，可能覺得無問題，但就他而言，他關心的是那隻牛是否願意。然而，這是亙古難題，我們永遠無法得知和解決的問題。

他不反對別人吃肉，只是正如他在晚餐時問的第一個問題，你知道吃飯是為了甚麼，而背後其實他真正想問的是：「你知道自己在做甚麼嗎？」

「你有覺知去做每件事，和沒有覺知，是很大分別，沒有覺知地去做事，基本上與行屍走肉無疑。你可以有覺知地吃肉，知道吃這塊牛扒，是牛的身體，牠被宰時也會感到痛苦，而我感恩牛隻你，滋養了我的身體。」

店主Lester說，他很喜歡常霖法師所提倡的「生活禪」。生活禪即是不用多想何謂「禪修」或「修行」，活在當下，提升覺察力，不容易被情緒帶走，有覺知地做生活中的每一個選擇即可。

有選擇的餘地

開業兩年半，帶了百餘場靜坐，Lester說，疫情期間與太太認真了解佛學，參加過不同禪修營後，那種平穩、安定的寧靜為他們帶來很大的改變，他們想將這種平安帶給他人，所以一決定開餐廳，便鐵了心，要創造一個能讓大眾在鬧市、在深水埗便能夠接觸靜坐的空間。

余地一直有跟不同團體合作，推廣靜觀飲食。早前正念用品小店「漢礼」，便跟余地合作，余地亦為該次活動，特製臘八粥。正念用品小店「漢礼」去年開始，每月會到訪一間素食餐廳，辦一團「禪食」，讓公眾接觸靜觀飲食。

這個空間還有一條「有趣」規矩，要食客輕聲細語，在香港可謂無任何先例，而他一直堅持，因為過往出外吃飯吵鬧的經驗，他和太太都更喜歡寧靜地吃飯。不是不說話，只是小聲一點。對於有客人曾質問「我去圖書館咩，嚟間餐廳點解要靜」，Lester回想起來，眼神堅定地說：「你可以選擇不理解，你不來我做少一單生意，這是我的karma（因果），但這是我的基本底線，我想有一個地方可以安心地吃飯，我不是為了大家，只係為了自己。」Lester記得，開業一年後，有一晚座無虛席，全間餐廳坐滿三十人，即至少十五組對話，但全場都很寧靜，是很舒服的氛圍，他和太太當晚十分感動。「原來我們是可以創造這樣的一個氛圍。」

那夜正念晚餐後，有在席者分享，近來工作壓力很大，特意前來參加靜坐和禪食環節，也有人因關心大埔大火夜不能寐，想來好好吃一頓飯。那夜，安靜的兩小時，柔軟、安撫了他們的心。

餐廳名叫「余地」，源於疫情時夫婦二人沒有打針的情況下，命名自己這對聲頻浴拍檔為「余地」，意指尋找社會裏另一個「餘地」──一個選擇的餘地。後來開餐廳，他們選擇這個名字，是因為希望讓眾人在主流世界內，尋找另一種可能性。「任何人都可以找到你的容身之地。」就如他創造的這個空間，連結了四方八面，同樣享受寧靜、喜歡吃素的顧客、愛烹煮素食的各路廚師，或推動各種靜觀活動的單位。

Lester（左）與太太共同打理店舖