中環成了烘焙界戰域？新麵包店Homebake首創「飯糰麵包」能否突圍而出？

閒時游走於中環，總會在橫街巷弄中發掘到各式各樣的麵包店、糕餅店，在洋溢着牛油香的環境下窺探店內的精緻糕點：巴斯克蛋糕、英式鬆餅、牛角酥、Sourdough……花多眼亂，款款吸引！如果每天試一款，可能試足幾個月都未能試盡，可見這一帶彷彿早已成為烘焙界的戰場。

近日，新麵包店Homebake落戶皇后大道中這個核心地段，這名字也的確令人聯想起城中人氣麵包烘焙店Bakehouse……我亦好奇這間新店會如何在一眾法國藍帶新貴、前酒店糕點總廚、蛋糕品牌過江龍之下突圍而出？

走入麵包店，沒有日式麵包店的明亮簡潔，亦沒有法式糕餅店的典雅情懷，就是一眼看盡多款無法統一歸類的包點，隱約帶點連鎖店的味道。比較吸睛的，可數眼前的「低溫熟成吐司」和「飯糰麵包」。前者是店內的招牌之作，所有製作吐司的麵糰都會在6℃的恆溫環境下發酵十二小時，使它有充足時間在自然環境下提升其筋度及密度，令麵包口感更煙韌；另外，吐司亦利用海藻糖代替白砂糖，使麵包保持濕潤軟熟。然而，吐司的質感確實鬆軟有回彈力，加上味道選擇算多，可以一試。不過，就不要太期待有日本生吐司那種「拉絲效果」，始終「圖片只供參考」是常識，別幻想太多！

店內暫時推出六款口味的低溫熟成吐司。
左起：招牌原味吐司、蜜糖洋蔥吐司、黑芝麻宇治金時吐司

低溫熟成吐司是每天新鮮限量製造。其實，麵包新鮮即製是基本啦！

吐司的拉絲效果始終不及日本的生吐司！

飯糰＋麵包，真係夾？

至於「飯糰麵包」，則以日式三角飯糰形狀的麵包，裹着鹽燒三文魚醬油飯；老實說，外形是搞笑有趣，但一啖麵包一啖飯，實在有點風馬牛不相及……有時食材的配搭就如感情，總不能勉強，放手啦！

鹽燒三文魚飯糰麵包（$17）// 外形像日本三角飯糰的麵包，是頗有趣的。

飯糰麵包雖然IG-able，但兩種食材還是分開吃較好……

店內的三層拿破崙酥條，每層都由256片酥皮製成。