福岡最強拉麵宵夜區！長濱屋台復興傳奇，當地人與遊客「串攤喝酒」無分國界

雖然天神、中洲的屋台文化已臻成熟，可是遠觀河岸另一邊的長濱區，屋台的命運卻經歷了不少起伏。

長濱屋台曾是福岡拉麵的發源地之一，約在二○○○年，屋台數量達到巔峰，有多達十五間屋台，每晚都吸引大量食客光顧。然而，隨着交通便利性不如天神、中洲，加上店主高齡化與人流轉移，屋台數量逐年減少。時至二○二一年，該區屋台僅剩兩間，其中一間還處於休業狀態。

有人想創業 有人為情懷

一間近年開業的屋台「長濱市民球場」，店主松清先生自小便是福岡的棒球迷。他回憶道：「看完比賽回程時，必定會光顧長濱當地的屋台。看到它漸漸冷清，心中產生了『復興長濱』的想法，於是決定辭職開店。」二○二三年，福岡市透過第四次公募制度，選出七間新屋台進駐長濱，讓這條街一口氣從兩間回升至九間。

這批新屋台主，來自日本大江南北，人人不同背景，各有對長濱區，亦各有不同思量。其中一間屋台「長濱のひろし」的店主井上先生，原本是食品公司的上班族，後來從京都搬來福岡開屋台創業，「我喜歡屋台的輕鬆氣氛，跟京都完全不同。開店，就是為了開心！」向「屋台のたまちゃん別館」的店主貴田先生問及開店緣由，他則希望地區復活，重現「博多與九州的美味」，不過他亦坦言：「其實比想像中困難得多。」而說到最年輕的店主，那就非「明太中毒」店主米滿達治莫屬。他來自熊本，家中經營飲食業，大學時期在福岡屋台打工，從此萌生開店夢想，「屋台的開店成本比實體店低，我就參加了公開招募。其實一開始並沒想過會選上冷清的長濱，當時真的很擔心。」

長濱屋台長濱愛

看着現在熱鬧的長濱屋台，復興曾經是一個不可能的任務，而是一羣人用心經營的結果。店主們努力設計餐牌、鑽研料理，亦到各屋台參考學習。福岡市政府就找來媒體報道，亦於福岡赤坂車站設置以屋台為主題的燈籠、暖簾裝飾，營造氛圍，並推出相關活動，例如讓民眾集章換贈品，同時可以透過LINE系統即時查詢屋台營業狀況。這些努力，讓更多人重新走進長濱屋台區。

福岡赤坂車站設置

採訪正值星期天晚上，記者遇上一星期到訪兩、三次的福岡人熱情推介說：「這區（即長濱區）的屋台料理，在福岡是最好的！」也有看完演唱會或棒球賽的日本遊客，慣性順道來吃宵夜，「最開心的是，一邊飲酒，一邊回味剛才的表演！」還有海外遊客跟日本人「串攤喝酒（はしご酒）」，大家語言不通，但從他那張笑臉，就知道他們為長濱屋台的飲食文化和熱情款待深受感動。

眼見幾乎瞎燈黑火的街頭，如今燈火通明，「明太中毒」店主米滿先生提到，這裏有獨特的「長濱愛」。「不似其他的屋台區，我們會分享食材、調味、酒杯等，『長濱愛』是我們長濱區的精神。」這種氛圍，一點不似外出吃飯，反而更像大家拿出撚手小菜開派對般，讓屋台不止是吃飯的地方，更是人與人之間的連結場域。