【薯條帝國】印度躍升薯條帝國 薯仔爭霸 產量全球第二 僅次中國 年產18萬噸 可製成18億份麥當勞中薯條

薯仔改變命運。

薯仔改寫了吉泰什．帕特爾（Jitesh Patel）的人生軌跡，這位來自印度西北部古吉拉特邦的農家子弟，世代以種植棉花為生，卻始終難以擺脫收益微薄的困境。二〇〇一至二〇〇二年間，當地連年大旱，收成大受衝擊，情況雪上加霜，帕特爾家族不得不尋求轉型，最終，薯仔成了他們的救命稻草。

印度古吉拉特邦訥爾馬達區的阿迪瓦西農民在田裡採棉花。

強勢崛起 成第全球二大薯仔生產國

二〇〇七年，跨國食品加工廠進駐當地，帕特爾家族改種薯仔，專供食品工業使用，結果為他們帶來豐厚回報。「古吉拉特已蛻變為食品加工重鎮。我和其他多數農民都成為合約農民，保障了銷路，而且收益可觀。」帕特爾道。他的故事正是印度躍居全球「薯仔帝國」的縮影。印度目前為世界第二大薯仔生產國，僅次於中國。

印度生產的薯仔，進軍海外市場，結合成一條是薯條產業鏈。作為印度薯條製造核心區的古吉拉特邦，聚集了加拿大巨頭 McCain Foods 及印度本土龍頭 HyFun Foods 等多家大型加工廠。經營薯仔市場多年的Devendra K指出，古吉拉特邦生產的薯條行銷全球，主要市場包括菲律賓、泰國和印尼。

印度冷凍薯條價格低廉，以二〇二四年數字計算，其平均價已低於中國同類產品。截至今年2月，印度薯條12個月出口總量達181,773噸，較對上一年同期增長45%，分量足夠製成約18億份麥當勞中薯條。而且，出口量還在上升，單計今年2月，印度冷凍薯條單月出口量首度突破2萬噸。

2012 年 4 月 26 日，在瓦德納加爾附近蘇丹普爾村的喜瑪拉雅國際有限公司食品加工廠，一名員工在傳送帶上留意被切好的準備做炸薯條的薯仔。

親友組研究隊伍  致力改良薯仔品種

吉泰什．帕特爾本身具備農業大學背景，他的研究團隊由親友組成，不斷研究如何結合科技和傳統耕種方式，提升薯仔產量。「我們是受過教育的農民，我們會不斷嘗試新方法。」帕特爾說。早在二〇〇三年，他們便率先引進滴灌系統取代傳統漫灌，同時為了保持土壤肥力，夏季實施休耕並施用牛糞堆肥。目前，帕特爾正進行多項實驗改良種子，希望可以培育出完美的薯仔品種。

2024年11月12日，賈朗達爾一家蔬菜批發市場，女工們正在挑選馬鈴薯。

頻繁停電和冷藏問題帶來挑戰

然而，印度頻繁斷電，專業冷藏設備嚴重不足，導致溫控運輸困難重重，大幅增加產品損耗風險。「印度僅約10-15%的冷凍倉儲符合國際標準。」印度農產品出口商Indo Agri Foods聯合創始人Vijay Kumar Nayak說。

薯仔從四百年前便開始拯救人類

薯仔來自中南美洲，最早食用薯仔的紀載，是在七千年前的印加王國。西班牙人在一五三七年征服印加帝國後，一開始也不太敢食用這種從地下挖出來的食物，一直到了一五七〇年才將薯仔帶回西班牙，但是當時歐洲大陸的人從沒有見過這種植物，剛開始還被認為是奴隸的食物。