清甜有嚼勁的小米,與大米、水等打成乳白的小米奶(Millet Rice Milk)。這是香港初創品牌RICEPATHY主打的植物奶口味。為了讓奶感更逼真,創辦女生Gisele特地加了一點葵花籽油,讓我聯想到小時候很愛喝的麥精。
從十年前的杏仁、大米奶,到這兩、三年風行的豌豆奶,現代歐美人因為乳糖不耐症、動物權益、可持續消費等不同原因,漸漸由牛奶轉投植物奶的懷抱。這股熱潮亦使不少亞洲新進品牌加入戰局,因為市場現存產品多為歐美人而設,亞洲人會有不一樣的審美觀及營養需求。就像新加坡品牌OATSIDE,選用澳洲燕麥片,做出亞洲人喜歡的堅果香及濃稠感,並標榜能跟茶、點心等融合,開拓植物奶的能見度;也有像眼前的RICEPATHY,把華人的健康飲食法則放在心上,用市場不常見的有機小米及黑米,分別做成兩款植物奶。
![新加坡初創燕麥奶品牌OATSIDE,憑藉受歡迎的口味如朱古力、榛子朱古力,以及幽默的插圖,迅速打進年輕人的心。](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/9-20221021101048.jpg)
![OATSIDE創辦人Benedict Lim,認為市場的燕麥奶雖多,但美味的、適合亞洲人的卻寥寥無幾。](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/8-20221021101045.jpg)
「做人要『湊米氣』嘛!」Gisele看來頗年輕,但閒聊間竟拋出這句老生常談。她是一位註冊中醫師,常感嘆現代人沒吃對食物,「就像好多人知道黑米『健脾』,但不知脾虛的人不宜吃黑米,因為脾胃『不給力』,只消化到它的穀,沒得到真正的營養。」於是她想到把這些平性穀物煮腍,然後打成「奶」。她又指出,兩款植物奶都能「補脾胃」,「尤其是小米,中國自古就有吃小米的傳統,例如熬粥、做成炒米茶,給產後媽媽坐月用。」印在植物奶盒子上的標語「The little grain with big potential」,正好道出Gisele對小米的看法。
![Ricepathy的小米奶成分簡單,只有水、小米、米、葵花籽油及海鹽,一目了然。](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/1-20221021094110.jpg)
![在Gisele眼中,小米與黑米都是 “little grain with big potential”。品牌兩款植物奶都用歐盟生產的有機米製作。](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/4-20221021094117.jpg)
![現時植物奶交由位於意大利的廠房製作。($36/盒)](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/6-20221021094122.jpg)
現時好多植物奶品牌都特別推出Barista Version,讓「奶」能被打成綿密的奶泡、沖成奶啡,好提高觸及率。我也好奇問Gisele:這兩款「奶」與咖啡的融合效果如何?豈料她說刻意放棄了這塊「大餅」,「如果植物奶要打成泡,那就意味必須加入穩定劑(如增稠劑或乳化劑)。這不是我的創辦原意。」她希望自己監製的植物奶是好喝、有營養的,不含工業添加,因此在製作過程中亦無加入糖,「穀物都有天然的甜味。」
![小米奶(左)、黑米奶(右)// 小米奶可清熱、改善腸道問題,喝來有點像麥精;黑米奶能補氣血,顯然為女士而設,加熱了像喝紫米露。](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/3-20221021094115.jpg)
![Ricepathy的其中一位創辦人Gisele是註冊中醫師。](https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2022/10/2-20221021094112.jpg)
其實「提高觸及率」不一定跟咖啡「結盟」。Gisele便想到將黑米奶稍為煮熱,加入芋圓──甚至是福元湯圓,作為入秋甜品,「你也試試吧!喝來好像紫米露!」打好產品質量根基,再花點心思,啟發客人把植物奶以有趣的方式融入生活中,不就是更理想的策略嗎?
RICEPATHY
銷售點:Slowood、Green Common、Market Place by Jasons、HKTVmall、Pandamart等
OATSIDE
銷售點:指定惠康、APITA、UNY、 HKTVmall