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在櫻花瓣瓣飄落的瞬間,並不是每人也能享受在櫻樹下舉杯。幸好,我們身處在香港這座東西交融的繁華都會,走進The Aubrey,猶如置身東瀛一處醉人的居酒屋,調酒師Stefano Bussi帶着對日本匠心的敬意,以雞尾酒為筆,書寫着一場櫻花與燒酎的浪漫對話。

調酒師Stefano Bussi
能否推薦一款與日本櫻花文化有深厚聯繫的雞尾酒?

Hanakotoba
意為「花語」,以大山芋燒酎(Daiyame IMO Shochu)為基底,搭配六(Roku)杜松子酒的清新,綴以櫻花浸泡苦艾酒的柔美花香,最後以梅子苦精(Plum Bitters)點綴,並向櫻花的瞬間之美致意。
意為「花語」,以大山芋燒酎(Daiyame IMO Shochu)為基底,搭配六(Roku)杜松子酒的清新,綴以櫻花浸泡苦艾酒的柔美花香,最後以梅子苦精(Plum Bitters)點綴,並向櫻花的瞬間之美致意。
Martini是一片完美的畫布,能勾勒出櫻花季節的靈動之美。我們創作了名為「Hanakotoba」的雞尾酒,意為「花語」,以此向櫻花的瞬間之美致意。它蘊含日本文化的精髓,更透過櫻花浸泡的苦艾酒,融入我對意大利根源的眷戀。「Hanakotoba」以大山芋燒酎(Daiyame IMO Shochu)為基底,搭配六(Roku)杜松子酒的清新,綴以櫻花浸泡苦艾酒的柔美花香,最後以梅子苦精(Plum Bitters)點綴。我們摒棄傳統Martini的呈現方式,將飲品輕輕碳酸化,讓氣泡舞動出細膩的質感。
日本飲酒文化中有哪些元素特別適合用於雞尾酒創作的靈感?

Kogiko
以花朵命名的「Kogiko」,靈感源自其作為點綴的嬌嫩花瓣, Stefano 以 The Botanist Gin 與 Kanji 為基底,再融入柚子的明亮酸香與枇杷的溫潤果甜,搭配黑糖燒酒的濃郁甘醇,輕輕以梳打水點綴,這款雞尾酒口感流暢而直接。
以花朵命名的「Kogiko」,靈感源自其作為點綴的嬌嫩花瓣, Stefano 以 The Botanist Gin 與 Kanji 為基底,再融入柚子的明亮酸香與枇杷的溫潤果甜,搭配黑糖燒酒的濃郁甘醇,輕輕以梳打水點綴,這款雞尾酒口感流暢而直接。
我們從日本對季節性的重視中汲取靈感,並以直接從日本精心挑選的最佳食材為基礎—特別是燒酎,我們與日本蒸餾師密切合作,確保原汁原味。當然,玻璃器皿也扮演着重要角色。每個容器都被精心挑選,以提升整體體驗。最終呈現的不僅僅是一杯雞尾酒,而是一個扎根於傳統,卻以現代視角重新詮釋的故事。
日本燒酎在香港愈來愈受歡迎,背後原因是甚麼?

燒酎是日本產品與文化的終極代表,體現了他們的生產能力與本質。此外,人們愈來愈關注低酒精濃度(ABV)的飲品,燒酎完美符合這一需求,又能帶來豐富的風味。我認為燒酎正在擴展,未來它將成為與雪莉酒和苦味酒(amaros)同等主流的雞尾酒烈酒。
Ting Chan
VINCENT WONG