柑、柚、橙、檸、桔⋯⋯這些見字也恍若聞得酸香的植物，都是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)的果物。如果要考究季節性，它們未必是最當時得令；但若是意欲在盛暑之時尋一股醒神醒胃的芬芳，卻是最佳的選擇。
它們的結構相近，我們總是過於習慣榨其汁、食其肉，便了事。剩下的皮殼，便歸於垃圾桶，轉送堆填區。然而，對於鍾愛柑橘香的你，又捨得扔掉仍帶芬芳的果皮嗎？
在廚餘過盛成為社會問題的時候。我們是否可以從這些柑橘果物中入手，探索不同國家風味桌上的心得及秘技，學習化整為零的食用術，從日常中實踐珍惜與歸零。