文化

焦點 尋鮮吃鮮的時代
所有焦點
我的收藏
所有收藏
焦點
尋鮮吃鮮的時代
4
在現代，當一位中菜主廚，一點也不容易—要廚房領班、在廳面察看食客需求、在街市想新菜、在書店閱讀進修……更需為尋珍、尋鮮而上山下海。也全賴這一期封面故事受訪的主廚們，我才知道，原來香港擁有如此豐沛的海陸新鮮食材，多是有機、可溯源，以不花巧的做工已能烘托原味。實踐可持續生活模式的門道，離我們一點也不遠。
01
2022.06.17
論低碳 誰能贏得過本地有機農蔬？且看外省菜餐廳 如何以本地番薯苗、茄子、涼瓜推廣可持續生活

02
2022.06.17
專訪本地集團中菜首席營運官 論如何於中菜領域實行「可持續發展」

03
2022.06.17
為何堅持用本地無激素少爺雞？ 潮菜主廚：「這是大趨勢，也是砂鍋豆醬雞之美味靈魂！」

04
2022.06.16
沒好魚不成好粵菜？且看本地粵菜廚師 如何妙選烏頭 巧借「西檸雞」升華美味

推介焦點
焦點
一九二○年代 繁華的上游
21
焦點
從法語漫畫到港漫創作 以圖像藝術尋問現實
3
焦點
Hong Kong Pink Noise 尋找本土聲音
59
所有焦點
熱門搜尋
回歸25周年 新聞自由 展覽 環保 食譜