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香港新味道
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又是一場世代之爭? 說香港味道,難道還是要停留在沒有粉絲的碗仔翅?抑或是移山填海的西米撈?事實上,早在十數年前歐陽應霽已推出【香港味道】系列,一書四冊譜寫關於食物關於味道關於香港的寫作項目,書中的序言這樣寫道:「味道是一種神奇又實在的東西,香港也是。也因為不是什麼東西,很難科學地、準確地說得清楚,介乎一種感情與理智之間……甜酸苦鹹鮮,就是因為壓陣的一個鮮字,讓味道不是一種結論,而是一種開放的詮釋,一種活的方法,活在現在的危機,活在未來的想像冀盼中……更好的,或者更壞的味道,在前面。」 都知道在文字創作類型早有食物書寫的一章,以食物主題書,考究當中的歷史典故、文化情感,身份認同。香港人有香港人的味道。事實上,若要尋找香港的新味道,你或可從一個字找出線索:“Artisan”, 早在十多年前,歐美早已掀起一陣Artisan food and drink movement風潮,現正悄然吹到香港……
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