系列 精進.點心
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精進.點心
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點心,是生活、是工藝、是文化。點心,不只是「歎」的飲食選擇;若仔細看,它着實教曉我們很多事情,像是靈活變通、與時俱進。 唯有精進,才能力保這「夕陽美食」,永不失傳。 但是這個年頭,做點心的人總像抓錯用神,一頭栽的用貴料、大玩造型……與昔日師傅們做點心的原意、心思,距離很遠。 這次,請來傑出門生無數的中菜主廚劉秉雷,從大家愛吃的「蛋撻仔」說起,點心之精與進。  
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