焦點 用盡一顆柑橘 All About Citrus
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用盡一顆柑橘 All About Citrus
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柑、柚、橙、檸、桔⋯⋯這些見字也恍若聞得酸香的植物,都是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)的果物。如果要考究季節性,它們未必是最當時得令;但若是意欲在盛暑之時尋一股醒神醒胃的芬芳,卻是最佳的選擇。 它們的結構相近,我們總是過於習慣榨其汁、食其肉,便了事。剩下的皮殼,便歸於垃圾桶,轉送堆填區。然而,對於鍾愛柑橘香的你,又捨得扔掉仍帶芬芳的果皮嗎? 在廚餘過盛成為社會問題的時候。我們是否可以從這些柑橘果物中入手,探索不同國家風味桌上的心得及秘技,學習化整為零的食用術,從日常中實踐珍惜與歸零。
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