系列 圈圈.蛋卷
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圈圈.蛋卷
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又是時候辦年貨! 華人都喜歡以食物寄意,祝願對方豐衣足食。港式蛋卷作為一種傳統禮品,卻總是讓人又愛又恨,愛它圓圓碌碌象徵團圓多福,愛它色澤金黃寓意黃金滿屋,但又恨它吃過必留痕迹,試過嘗味時忍不住打了個噴嚏,頓時像投擲了一枚震撼彈,口裏連手裏的蛋碎四射,完美擊中周遭旁人,當他們回過神來,我就低下頭來,淡定整理案發現場,補上一句:「落地開花、富貴榮華!」 說起來,蛋卷已陪伴港人數十載,由上世紀四五十年代的香港,木頭車上的新鮮手造蛋卷讓街頭瀰漫一片蛋香,處處惹人垂涎,成為上一輩的兒時回憶,時至今日,手造蛋卷除了有碩果僅存的老字寶號仍在默默耕耘,也有人轉戰網店,醉心改良本土手工蛋卷,注入新元素,研發多款口味,又堅定地保留充滿蜂巢洞外表的本土特色,讓港式蜂巢蛋卷永不落伍,以另一種方式讓傳統食品得以承傳。 或許有人以為,蛋卷不過是由雞蛋、麵粉、牛油、砂糖打發而成的蛋漿,在發熱板上烤一烤、捲一捲,不難。原來,每研發一種新口味都是一場浩大的工程,由爐溫、雞蛋與牛油的比例、食材的來源、口感等等,都要重新調配,屢敗屢試,而仍願意在看似平凡的蛋卷中下苦工的,都各有特色、自有故事。
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