系列 你有所不知的潮州粉麵
所有系列
系列
你有所不知的潮州粉麵
6
在辣米線世代回首
於我而言,「潮州粉麵」是一門深奧的學問。 當香港人對講地區、講流派的日本拉麵推崇備至,看起來有點庶民的三寶河、牛雜麵、魚蛋撈,就只待我們靠緊細看,重新發掘、理順它的本質。 「怎麼粉麵店會有廣東幼麵和米粉?」、「潮州人明明不嗜辣,為何這裏粉麵店總有辣椒油?」、「為什麼潮州粉麵店總有廣東鳳城雲吞?」找天不妨啟動思考模式,走進最近的潮州粉麵店,細察每個角落;然後對照自身對潮州飲食的點點認知,也許瞬間讓人陷入一陣迷亂。 無他的,從港口走進來的飲食文化,那混血的身世總是特別複雜。 追溯戰前時期,潮州人在上環三角碼頭落腳,不經意播下種子,讓家鄉飲食文化茁壯萌芽,而其中一項,便算他們天天當早餐吃的「潮州粉麵」。 所以,要了解「潮州粉麵」的身世,我們未須特地往潮州走一趟。 因為它的根,始於上環「潮州巷」──香馨里。
推介系列
系列
香港文學 迷霧裏重行
5
系列
無聲世界 有誰共鳴
8
系列
精進.點心
7
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2021/05/cover7-20210528110650-150x150.jpg