【混血飲食經驗1】當香港女生遇上意大利男孩……

飲食文化不獨是一種論述。每一個國家每一種飲食文化都有其發展的脈絡，從食材的挑選或烹調技巧或多或少都能反映當地的地理環境氣候，甚至是一個國家民族的文化內涵；這種影響往往亦能見諸於餐廳菜式設計、食物味道或是環境氣氛營造，從而影響人們用餐時的飲食經驗。那麼，當兩個不同國藉兩種不同飲食文化的人走在一起，會迸發出什麼火花？不過，得先聲明這種飲食不是Fusion，而是在各自的飲食文化上取長補短，帶來一種嶄新的獨特的混血的飲食味道。

Jacomax 是意大利人 Jacopo 和香港女子 Celine 的意式酒吧 Pizza 店。「我最欣賞是意大利人的大情大性不拘小節，骨子裏又有一份溫柔的浪漫。」Celine 甜絲絲笑說。其實，訪問了十五分鐘後我便知道了 Celine 之所以被迷倒……

為了今次訪問，Jacopo 從衣櫃底裏找出了一條熒光綠色領呔，悉心襯上黑恤衫還配上紳士帽，那是 Jacopo 心目中帥氣的形象。還未開始說Pizza，便走到酒吧斟上一杯日本威士忌「響」17年，跟我說最近迷上了日本的威士忌。訪問是在下午四時進行。烈日當空。

喝酒多過顧客的酒保

「Jacomax 共有20多款威士忌，蘇格蘭日本瑞典甚至連最近奪得大獎的葛嗎蘭都有！不過，我略嫌台灣威士忌太甜。」

之後，便如數家珍說出每個地方每一款威士忌的特性；每一款他都喝過。酒吧的另一賣點是手工啤酒，不下 30 多款；每一款他都喝過。每一說起酒，Jacopo 便口沫橫飛，老是問記者要不要試一試，這時，一旁的 Celine 插嘴說：「每一晚站在吧桌旁，Jacopo 跟每一個客人都說着同一番說話，只要找對了人，甚至免費請客人喝酒。」Jacomax 獨有一種人與人之間的魔力。這時，Jacopo 反唇相譏：「莫不是要苦口苦面對着客人像個啞巴？」好一對歡喜冤家。當然，Celine 知道 Jacopo 才是酒吧的生招牌。

店子的裝修也可堪玩味，牆上一幅俗套的威尼斯照片，老土的販賣意大利風情，餐桌餐椅不同款式不同物料不拘一格，啤酒空樽隨處放，吧枱上掛上一枝竹，實是大廈裝修外牆時撿獲的；拼湊出一種不中不西混雜的風格。地上放上兒子的畫作。那是兩口子心中的甜蜜回憶……

最美味home feel感覺

事情發生於5年前，Celine 剛大學畢業，青春少艾，與友人往歐洲作畢業旅行，去到匈牙利朋友有事先走，只剩下一個人孤身上路，在青年旅舍遇見Jacobo，晚上去了蒲酒吧。酒吧的名字忘記了，但是那種氣氛還印在腦海：那間酒吧爛撻撻的，不拘一格，酒吧主人愛什麼便放上什麼，氣氛輕鬆；更深刻是眼前人的率性。「意大利人風趣幽默，說話動作多多，非常鬼馬；雖然有點囉嗦，但就是逗得人開懷大笑。」回港後電郵保持聯絡。「Jacopo送上情詩。」Celine芳心暗許。終於，Jacopo為了愛情放棄了家鄉。

來到香港，最掛念原來是家鄉的味道。在香港，總找不着好吃的Gelato和Pizza；就算能找到也只是在高級的意大利菜館。「在意大利，薄餅、意粉和雪糕都是很平民的滋味，最美味是那份home feel的感覺。」Jacobo說。所以，他也叫了家鄉老父來香港幫手。Jacobo說意大利人吃Pizza，配搭比較簡單，配料也不會太多，通常只有2、3種，餐牌上的款式也不太多；惟Celine知道香港人貪新鮮，便加入意大利不同地方特色而設計的與口味。「大多食材由意大利直送。」這時，Celine又打岔道：「我老提醒他要控制成本，畢竟香港的舖租實在太貴……」Jacobo 又搶着說:「但成本許可我都盡量用回意大利貨和用新鮮醬汁，鮮番茄汁風味絕對不同。」

餐廳的燒雞翼是另一個導火線。Celine說香港人喝啤酒愛吃燒雞翼，但Jacobo卻堅持意大利薄餅店不會賣雞翼，不倫不類格格不入；只是自從推出之後卻是餐廳的熱賣食品之一。Celine說罷，洋洋得意；但Jacobo說到現在還不明白中國人為什麼會吃鳯爪！