墨西哥品之旅程 不能沒有粟米餅 Taco　

墨西哥菜，對香港人而言可能仍有點模糊。較為記得的就是墨西哥人視粟米如中國人的米飯一樣，是主宰的靈魂，但對它的認知卻只流於表面。堅尼地城這間新開的墨西哥餐廳，可能讓你更了解墨西哥菜，和發掘不同食材配搭的可能性！

新鮮即製的guacamole，幼滑得來又惹味。

餐廳貌似平平無奇，總廚 Esdras Ochoa 卻如「禾稈冚珍珠」一樣，是被 GQ 評為 2017 最佳新開餐廳之一 Salazar 的老闆，更因以前開店帶起 Taco 熱潮而被冠名為 Taco King。而主廚更揚言未來會發掘更多當造食材和煮法，配合傳統墨西哥料理。

Tableside Guac　上菜前會即席在客人面前搗爛牛油果和其他材料（$150）

以 Taco 起家，當然餐廳的四款招牌 Taco 是這次的重點，亦顯現到老闆嘗試配搭亞洲不同食材。愛牛的朋友不可不試 Carne Asada，用了 USDA 牛肋條作主打，配上墨西哥柚子醬，酸甜味淡而不搶牛肉香，更與紅洋蔥相輔相成；而 Al Pastor 和 Pollo Asado 則分別以豬肉和雞肉為主。

豬肉以拉丁美洲常見的胭脂樹紅染色，配上菠蘿烤製；雞肉則以柑橘和蒜頭醃製。餐廳亦有為素食者而設的 Caulifonia Veggie，椰菜花以菲式 Adobo 醬配烤牛油果一同上碟，正因菲式 Adobo 是「有醋的甜醬油」，酸甜味令人更開胃。

四款招牌 Taco　前排（由左至右）：Carne Asada（$ 60）、Caulifonia Veggie（$ 50）；後排（由左至右）：Al Pastor（$ 50）、Pollo Asado（$ 50）

身為前菜之一的牛油果醬配粟米脆片（Tableside Guac）亦不可小看。餐廳會即場在客人面前混合牛油果和青檸、紅洋葱、辣椒、白芝士等材料，幼滑得來又惹味，同時蓋掉部分人討厭的草青味。另一配菜 Echo Park Sweet Corn 則用上了本地粟米仔，沾上牛油和自製蛋黃醬烤熟，碟中伴上青檸和陳年牛奶芝士，奶香濃溢與粟米配對得合適。

Echo Park Sweet Corn（$68）

餐牌上的一道沙律也許會令「食肉獸」對蔬菜更有好感！Valle de Guadalupe Tomato Salad 以各款不同頻色的蕃茄配上水牛芝士的沙律，混合芫荽香草醬和中國辣椒，辟去草青味之餘，亦勾起了蕃茄的酸甜和水牛芝士煙韌質感。

Valle de Guadalupe Tomato Salad 蕃茄水牛芝士沙律（$ 218）