袪濕英雄不老派！年輕茶店用木棉花乾 巧手幻化作法式慕絲蛋糕

你可知道：春天掉在腳邊的木棉花，其實是廣東人的生活「英雄」？

可曾想像：春天掉在腳邊的木棉花，吃起來是什麼味道？

說的不僅是近代文人愛把木棉喻作英雄，像清末詩人張維屏在《木棉》一詞中的「眾芳叢裏識英雄」，以及民國文學家郭沫若的「村外木棉花正紅」，把翠亨木棉直比革命烈士的風骨；更多還有是花的藥用價值。「熟藥店如我們，還有涼茶老店，都喜用木棉花乾，與雞蛋花、杭菊、土銀花和槐花，組合成清甜又消暑的五花茶配方。」荃灣興昌大藥行店主黎國聲說，曬乾的木棉花能清熱、利濕、解毒，老一輩人或用來煲水，或在大暑、小暑之時，連同赤小豆、扁豆、生熟薏米等煲成袪濕粥，絕對算得上是嶺南人的「袪濕英雄」。

荃灣興昌大藥行店主黎國聲指，木棉花能有助清除大腸內的濕熱。

木棉花（左）必須徹底曬乾才能泡水或煲湯，新鮮木棉花則不宜入藥。

木棉花乾是五花茶不可或缺的材料。

但，我們一直以來都着眼它的實際用途，忽略了它的味道，及至入饌的可能性。

「其實木棉花乾煮成的水，有微微的香甜氣息。」店舖負責人Candy說。近日因展覽牽引，她於是試着以花入饌，「起初我對木棉花的認識不深，硬是覺得花有怪味，無可能製成甜點。」惟試味後，她終放下成見，更研究如何用花做成慕斯內餡，並配搭風味同樣輕柔的食材，如蜂蜜和檸檬，吃來也蠻清新有趣。她也花時間調溫，用白朱古力做出「花瓣」、「芯蕊」，小心翼翼組裝好，最後噴上壯麗的紅色，讓「花朵」看起來栩栩如生。

木棉花蜂蜜檸檬米戚風蛋糕//台茶店「木衛二鑄茶所」南豐紗廠分店期間限定供應的甜點，為配合春天展覽「幸會木棉」而創作。（$88）

慕絲內餡以木棉花乾煮成，清香微甜；配蜂蜜檸檬米戚風蛋糕、啫喱，以及法式雲尼嗱杏仁酥餅（Sable），清酸有層次。

店內的大玻璃窗上，是香港版畫師林敬庭的拼貼作品「離離樹花」，期望重現白田壩街木棉樹因大廈的阻擋而缺少了的一半枝葉。

如此從年輕受眾的視角出發，以破格方法演繹木棉之美，實在值得讚賞；只是花開花落從來都是一期一會，這個木棉花蛋糕亦只於周末限量供應。那就趁接下來的周末，快快抓住落花的餘韻吧！