深夜餓底 香煎午餐肉煮泡菜芝士烏冬做宵夜

柔韌的烏冬沾滿泡菜辣汁和芝士，加上煎得香脆的巴馬火腿片和午餐肉，絕對是讓人guilty到極點的邪惡宵夜。

沒有最邪惡，只有更邪惡！這個由部隊鍋演變成的「懶人恩物」，comforting到一個點……而且無論你的廚藝再暗黑也好，都沒可能弄不成。以後大家除餐蛋麵以外可有其他邪惡選擇！

材料

泡菜 150 克 / 巴馬火腿 2 片
雞蛋 1 隻 / 車打芝士 2 片
即食烏冬 1 包 / 煮食用清酒 20 毫升
味醂 20 毫升 / 清雞湯 100 毫升
葱花 1 湯匙 / 米糠油 1 湯匙
牛油 5 克

調味

鹽及白胡椒粉 適量

做法

① 在平底鑊下米糠油，以中火燒熱至起油紋，下巴馬火腿煎至金黃香脆，盛起並以廚紙吸油，備用。

② 在同一隻鑊下泡菜，以中慢火炒透將5分鐘，下清酒和味醂，收乾約一半後，下清雞湯煮至泡菜腍身而水分收乾約8成，有需要可加點水。

③ 煲滾水下鹽，根據包裝所建議煮烏冬。

④ 煮好的烏冬毋須過冷河，隔水後下泡菜，加點牛油，熄火後下芝士撈勻並調味。

⑤ 將烏冬上碟，中間放生雞蛋黃，灑上葱花和弄碎的巴馬火腿即成。

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