古董咖啡濾杯鑑賞會：從德國濾杯上的字體、物料等看二戰前歷史趣事

08.07.2022

郭悠悠

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如果說，食器如何都能替食物加分；這迷你德國古董咖啡濾杯，當能為巴拿馬藝伎日曬手沖咖啡添趣。

德國著名咖啡濾杯品牌Melitta，其古董濾杯成為近年咖啡愛好者競相收藏的好物。

從日本的摺紙（Origami）、川流濾杯，至挾「全球最輕巧」之名面世的倫敦Orea平底濾杯，有着不同的物料、孔徑、槽肋長短……這無疑是一個屬於咖啡濾杯的新時代，借科技萃取更細膩的風味。但當很多人都追逐「永遠比你快一步」的新款或顏色時，年輕女生Vivi顯然別有他想：Old is new。在她家櫥櫃裏，疊起的濾杯都是從歐洲蒐集的德國百年老牌Melitta老物，其大小型號、商標字體、孔洞多寡等細節不盡相同，「說不上品味啦！只是喜歡它盛載着的歐洲史。」這天周末早上，Vivi在上環一家精品咖啡店開設不定期展覽，靦腆解釋為何「不小心」墮進戀物漩渦。

年輕女生Vivi不定期於本地咖啡店作分享展，讓有興趣的人聽到、摸到收藏品，甚至嘗到濾杯沖泡的咖啡。

一九〇八年，德籍婦女梅麗塔夫人（Melitta Bentz）為她發明的第一隻咖啡濾杯註冊專利權；只是經歷兩次世界大戰，現時它的模樣早與昔日相距甚遠，比如最早年的量產濾杯是鋁鐵製造的，堅固耐用，「但很快鋁鐵被列為軍備，及後主力生產的濾杯都是陶瓷。」Vivi在旁解說着。最讓她感到有趣的部分，則是一九三〇年代的設計轉變，「在短短十年間，字體竟然有了三次改版；而初期所用的『正體』，更是大有來頭。」她口中的「正體」接近Futura字體，一度被納粹德國禁用，後來又成官方指定字體，好為取締那傳統由猶太人設計的哥德體（Gothic）。至於二戰後的濾杯款式，也得到她的青睞，「廠商曾推出過粉色系列，像粉黃、粉綠、粉紅等，好比現在流行的。說來觸角實在前衛！」

由品牌初起量產的濾杯，都是鋁鐵製造。

現有過百年歷史的Melitta，曾推出的濾杯設計可謂多不勝數；不過最讓記者深刻的，是這款浸漬式設計，無疑是聰明杯的設計前身。

由瑞士名廠Langenthal代產的Melitta濾杯，用色、設計、觸感等，均有別原廠出品。

中學時已熱愛研讀歐洲歷史，這天Vivi在咖啡店滔滔分享她的知識發掘，枝微細末叫誰也聽得津津有味。不禁好奇問，「你覺得哪隻咖啡濾杯最特別？」她先定神細想，小心翼翼地把一隻印上「瑞士製造」的Melitta古董濾杯遞給我，「曾經有一段時間，部分Melitta的濾杯交由瑞士著名瓷廠Langenthal生產。」摸上手造工厚實而圓潤，是現時收藏家競相據為己有的古董。

最迷你的一人濾杯。Vivi不諱言，現時購入價或高達五位數字。

Gokan Lounge咖啡師Jackie認為，此迷你濾杯適合沖泡厚度及甜感較明顯的豆子，好讓效果相輔相承。

至於迷你如小孩玩具的「100」號一人濾杯，則是Vivi另一個心頭好。這天她把這濾杯交給場內咖啡師Jackie，着他做出冷泡藝伎咖啡。「主要考慮水粉比例，因為濾杯小，供咖啡粉層上升的空間也小，所以要確保咖啡粉有足夠的浸泡時間，好能釋出豆子本身的厚度及甜感。」他也幽默比喻說，像極一位成人要拉小孩專屬的小提琴；但只要配合得當，濾杯絕對能提升中深焙豆子的風味與口感。

再次印證：真正的好設計，從來都是歷久彌新。