咖啡配烤肉！阿里山「飛鼠咖啡」用自家種鐵比卡，重振鄒族特富野部落文化

「我們特富野（台灣原住民鄒族部落）種咖啡的人很多，但沒有一個地方可以讓大家坐下來喝咖啡。」阿里山咖啡店「飛鼠咖啡」創辦人陳瑜安說。這個由她與丈夫睿君共同創立的空間，如今成為部落的「客廳」，連結着族人與外界展現了一場由咖啡引領的返鄉青年溫柔革命， 以及原住民透過自身力量，實踐「地方創生」。

五年前，鄒族人陳瑜安與阿美族丈夫睿君放棄台北工作回到部落，發現一個不合理的現象─特富野雖有十多家咖啡莊園，卻沒有一處能讓人坐下品嘗。「咖啡現在是鄒族人的社交媒介，但過去我們只賣生豆給外地商家。」為了改變這個現狀，她將原本的老家工寮改造成「部落客廳」，不僅賣自家種的鐵比卡（Typica，咖啡品種），更積極蒐羅鄰近莊園的豆子，希望透過多樣的風味，讓遊客認識特富野豐富的風土層次。

咖啡店不僅是陳瑜安個人的創業，更承載她對傳承部落文化的使命感。這份使命感與她的身份息息相關─父親是部落長老，母親是母語老師兼傳統服飾工作者；而丈夫睿君那句堅定的「那就回來吧」，更是推動她踏上這條創生之路的重要力量。

自家種的鐵比卡咖啡

情懷非永續

然而，返鄉經營咖啡並非易事。國小就離開部落的陳瑜安坦言，回來前與族人並不熟悉，對農業更是一竅不通。「我是因為開始做咖啡以後，先認識了咖啡農，然後才認識部落的長輩、青年，甚至是咖啡產業以外的人。」在摸索過程中，她經歷了許多挑戰，但透過與家人「非常頻繁的溝通、大聲小聲的」，反而修復了過去疏離的親情。「小時候，咖啡是家人團聚的媒介。我們就用這一杯咖啡的時間大家來聊聊天。」如今，她也希望飛鼠咖啡能成為大家來到特富野相聚的原因，成為締結彼此情誼的媒介。

阿里山咖啡產業的快速成長，也得益於原住民農戶間無私的技術交流，而這股共享精神，陳瑜安特別歸功於有「咖啡王子」之稱的鄒築園老闆方政倫，「他教會我們最重要的事─分享。」從日曬架角度到烘焙曲線，甚至失敗經驗都公開討論；就連睿君的手沖技巧，也是透過觀看方政倫的YouTube影片學習。這種互助合作的文化，讓部落咖啡從昔日的「賣情懷」轉向「拼品質」。

只靠咖啡 能活下去嗎？

在觀光冷清的深山經營咖啡廳，經濟壓力如影隨形。「坦白說，單靠賣咖啡活不下去。」陳瑜安掰着手指算：每月營業額僅能支付基本開銷，他們必須開設咖啡體驗課、結合部落導覽，甚至承接政府地方創生計劃，維持生計。「地方創生要做好，需要非常多的調節。」陳瑜安指出，「認識、認同、認真」是三個核心目標，目前飛鼠咖啡透過多元活動達成「認識認同」的部落目標，但「認真生活」仍是一項巨大挑戰。「所有地方創生都要面對這個問題─如何在部落結婚生子，維持生計。」

不過咖啡帶來的無形價值更珍貴。透過舉辦產地杯測會，陳瑜安串連起分散的返鄉青年，包括種植苦茶油的家族、擅長鄒族美食的廚師，甚至文化導覽員。「從前我不認識部落的人，現在我們用咖啡當理由，把大家聚在一起。」這種「第三空間」的魔力，讓飛鼠咖啡成為特富野的資訊樞紐，連八十歲耆老都會來打聽年輕人最近在忙些甚麼。

展望阿里山咖啡的未來，陳瑜安希望消費者能直接認識產地的文化，「而不是只透過店家詮釋。」這也是飛鼠咖啡積極帶業者接觸客戶的原因，儘管這意味着她的生活更忙碌，需同時處理採豆、後製與沖煮等工序。在離開的時候，層層雲霧中穿透着金黃夕陽落在特富野的山間，不妨深思：這裏不只飄散着咖啡香，亦正孕育一個關於原住民文化傳承、部落社區連結與地方產業創新的美好夢想。或許，一杯咖啡的時間，真的能改變一個部落的未來。

在咖啡店逗留至黃昏，可觀賞美極的雲霞。