在科技養殖的路上，掌握源頭只是第一步。如果要讓本地養殖真正接軌國際市場，魚苗的品質認證、產業鏈布局，以至公眾教育，環環相扣。
泉一國際曾因魚苗品質問題吃過不少苦頭，深明漁民難處。如今能夠 生 產 自 家 魚苗，加上剛於今年三月的第五十一屆日內瓦國際發明展（International Exhibition of Inventions Geneva）上勇奪全場總冠軍，郭志一更堅信本地養殖食材的發展潛力。
「去完日內瓦，我們又到德國拜訪合作夥伴。」對方對泉一的魚苗印象深刻 ─這些魚苗來自澳洲，持有由DAFF（澳洲農業、漁業及林業部）簽發的官方健康證明，符合歐盟嚴格的入口要求。
源頭認證對國際市場的意義，從一個運輸實例可見一斑：六、七千條魚苗從澳洲乘坐超過三十小時長途飛機，抵達時僅一條未能存活。「若由香港出發，時間更短。如果要讓香港成為優質魚食材出口地，這種源頭乾淨、有完整認證的魚，意義重大。」
正因如此，現時香港的業界出路，大概是把研發重心放在產業鏈中上游；又或者將外國技術及人員引進香港，憑藉香港交通樞紐優勢將魚苗空運世界各地，把香港打造成亞洲重要的優質魚苗生產中心。
鋼鐵桁架可以抵擋十六級風浪，以去年樺嘉沙襲港為例，達到十號風球、十二級風浪，鋼鐵桁架完好無損，但舊式漁排大量受到摧毀，養魚也幾乎走得一乾二淨。
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破局關鍵：天然海水
可是，如果要實現魚苗本地化生產，首先必須解決水質─香港養殖業多年來的一大瓶頸。Stephen解釋：「流浮山位處后海灣低窪地帶，上游帶來大量污染物及生活廢水。人工海鹽雖能模仿主要礦物質，卻欠缺真正海水中豐富的微量元素。」對敏感的魚苗而言，天然海水才是最理想的生長環境。
合作對象來自一個意想不到的方向。在一次海洋公園可持續發展講座中，雙方發現理念高度吻合；經漁護署及海洋公園商討，達成初步合作。海洋公園的最大價值，在於擁有一流的海水處理系統─從深水灣抽取海水，經山頂濾水廠過濾、淨化及消毒後使用；園方亦騰出昔日鱘龍館的兩層空間作為育苗場。郭志一亦期待項目兼具教育意義：若以分隔魚缸展示龍躉、藍鑽斑等從魚苗到成魚的不同階段，「就是一堂活生生的海洋教育課！」
放流重修海洋生態
近年，海洋生態修復已成為全球水產養殖業的責任。漁護署自二○二四年起，每年六月六日「全國放魚日」均舉辦增殖放流活動；泉一國際亦將部分魚苗放歸大海，參與本地生態修復。
放流並非簡單地把魚放回大海。海洋公園項目培育早期魚苗，從一厘米養至八至十厘米才放流，並須通過虹彩病毒、神經壞死病毒等檢測，嚴格控制數量、只選本地原生物種。石斑處於食物鏈高位，一次放流過多會打破生態。郭志一則認為「不用擔心」：泉一國際放流的是香港原生花尾龍躉，密度極低，「即使放五萬條，也等同一滴水落大海。」
流浮山漁場經理陳家釗（Benny）入行超過二十年，經驗豐富。然而至今，他每次看見魚羣游近水面爭相吃飼料時，仍會露出由衷的喜悅，從未感到厭倦。
來自澳洲的藍鑽斑魚苗。出口魚苗必須取得澳洲聯邦農業、漁業及林業部官方健康證明。
讓漁業重拾光彩
產業要持續發展，不能只靠生產端，還要重塑消費者對「本地養殖魚」的認知。以先進科技在香港本土培育出高品質養殖魚，便能名正言順為它們冠上「香港」二字。郭志一希望讓下一代看見，養魚已不用望天打掛，而是科學化、技術化、數據化的現代生產模式，藉此令年輕人明白：除了地產、金融，香港還有值得發展的藍色經濟。
日內瓦國際發明展全場總冠軍，不單是技術上的最高肯定，更成為本地品牌最重要的市場通行證，同時也為香港現代化養殖業樹立了一面旗幟，證明本地科技養魚具備全球競爭力。
科技也在改變養殖魚的食味，例如借用日本活締式即殺技術，或與大學合作研究。「You are what you eat，這句話在魚身上同樣適用。」研究團隊以藻類、蝦肉、蟹肉等天然飼料添加劑餵飼，食味比傳統雜魚餵飼者更佳，亦更易控制衛生。漁護署於東龍島設立的現代化深水養殖示範場，泉一國際亦有參與，去年四月落苗，至十月即有收成，存活率達九成。
水產養殖在技術層面遠遠落後於陸上禽畜。如果要追上來，香港不能只靠單一企業，而需在教育、認證與品牌三方面整體推進。教育方面，香港專業教育學院推出了現代科技養殖課程，但同時需提升大眾對可持續發展的認識。回想十多年前，餐廳還不太在意本地生產，近年食物安全與ESG（環境保護、社會責任及公司治理）才成為主流要求。
認證系統目前仍以海外標準為主。泉一國際的魚苗持有DAFF健康證明，被世界野生動物基金會（簡稱WWF）香港分會列入「海鮮選擇指引」綠色級別，獲 GS1「優質食品源頭追蹤計劃」金獎，獲置地文華酒店Amber等高級食肆採用。「希望漁護署可提供類似澳洲的健康證，便可大大降低出口限制，發揮香港國際樞紐優勢。」
品牌定位上，香港不可能與廉價海鮮拼成本，惟有走高端路線。「高科技養殖，就應專注高價值品種。」就像國泰航空多年前選用黑龍江黑魚子醬、帶動整個產業鏈為例，「石斑當然不是黑魚子醬，但同樣可以為市民提供安全又高質的選擇。」郭志一強調，若要重拾漁港之都之譽，需有強而有力的政府和業界帶領，避免市場一窩蜂集中養殖單一品種。在正確的政策引領和科技加持下，香港或有條件發展成亞洲重要的優質魚苗供應地，並建立屬於本地的養殖品牌。
放生，或釀成生態危機？
放流與放生本質上南轅北轍。放流是科學的生態修復手段；放生則多屬宗教或個人善行，卻往往忽略物種來源、數量與環境適配性，好心釀成大禍。最典型的例子是沙巴龍躉─由老虎斑與龍躉混種而成，生長速度極快、幾乎沒有天敵，進入香港海域後成為強勢捕食者，嚴重擾亂原有食物鏈；若與本地石斑雜交，更會污染原生基因庫。
即使杜絕放生，沙巴龍躉的破壞力依然驚人。它攻擊性強，能咬破魚排網箱逃逸，遇上風浪更有大量養殖魚湧入大海。這正是堅持純種魚養殖的重要性：惟有守住本地基因、以科學方式進行養殖與放流，才能真正保護香港脆弱的海洋生態。
增殖放流，可修復海洋生態？
增殖放流是指人工繁殖魚苗後，有計劃地將其放回天然水域，以補充過度捕撈或環境破壞所導致的野生魚羣減少。與一般宗教放生截然不同，增殖放流必須經過嚴格的科學程序：只選用本地原生物種、事前進行全面病原檢測、按生態承載量控制數量，並在放流後持續監測成效。
石斑等處於食物鏈較高位置的魚類，放流數量須特別謹慎，以免打破本地生態平衡。增殖放流若配合休漁期及禁止破壞性捕魚的政策，方可發揮真正修復生態的效果。
