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【大廚保哥專訪2】ICQ結識太太 四個仔女晚晚點燈冧到爆

本地
2021.10.26
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撰文:王志強攝影:洪志富

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(場地:南瀛水產 @ 尖沙咀)

黃亞保中三才開始有書讀,中五會考成績如何?他笑說「很好彩有一分」,靠的是英文,全賴以前難民營的西人義工;升學無望,負責職業輔導的黃老師知道他喜歡烹飪,推薦他報讀中華廚藝學院,收到取錄電話那天,「就好似我去望后石、有中學收,人生第三個big surprise」。

初級中廚師課程中,他很努力學習,當中包括計算餐飲成本的數學、餐飲英語、普通話,他修讀兩年後,要出來工作一年,才可以修讀中級,如是者再工作、進修、工作、進修,黃亞保是中華廚藝學院首名修畢初中高及大師級課程的學生,亦是至今唯一一個,可見他多麼好學。

黃亞保考入中華廚藝學院,接受正式訓練圓夢做廚師。
黃亞保考入中華廚藝學院,接受正式訓練圓夢做廚師。

「希望有師弟妹可以做到,一個廚師幾叻都好,要不斷進修,在大師級可以學西餐、日本菜、意大利菜、份子料理、餐飲管理手法,愈學得多,愈覺得自己渺小。」

事業上,他在九龍塘又一城八月花做廚師時獲益最多。「樓下是Page One書店,一落場不是食煙瞓覺,是跟總廚高師傅到書店看書,買很多日本料理和西餐擺設的書,我的菜餚擺設知識是這樣吸收來的。」

黃亞保多年來參加多個廚藝比賽,獲獎不少。
黃亞保多年來參加多個廚藝比賽,獲獎不少。

上電視教煮餸多貴人

他又參加很多烹飪比賽,不斷嘗試,其中一次他參加無綫的《大廚出馬》,當時他在新鴻基一個物業的私人會所做總廚,上司林生和大老細黃生很支持他讀書和參賽,他又多謝梅小青監製。

「她是屋苑住客,比賽原本已截止,小青姐准我報名。」他經營中菜館雲來軒時,安德尊來試菜,之後介紹他到《都市閒情》教煮餸,他由一個環節開始做起,監製趙麗平很關照他,烹飪前輩三姐又推薦他做替工,出鏡機會漸多,之後他跟無綫簽約成為特約廚師員工, 一直做到現在的《流行都市》和《煮戰》等節目,多得監製B哥,保哥在訪問中不斷感謝以上的恩人。

黃亞保能夠上電視教煮餸,其中一位恩人是《都市閒情》安德尊。
黃亞保能夠上電視教煮餸,其中一位恩人是《都市閒情》安德尊。

ICQ認識太太

說到生命中的恩人,保哥最感謝太太Rebecca,她要照顧三子一女,還兼任保哥的助手,約他做訪問,記者要跟保哥太太約時間,Rebecca會閒聊幾句,例如:「小朋友病咗,好忙。」或「打緊仗,同幾個小朋友溫測驗。」完全明白做保哥太太的忙碌。

保哥和太太初戀成功組織家庭,他們的愛情故事這樣開始。「當年我的性格頗自閉,在難民營那麼多年,很怕羞,透過ICQ開始,有random認識朋友的功能,設定好條件,一彈出來,這個女孩子是我想識的類型,約出來見面,她又夠膽應約。我記得約在大埔見面,接着就到海濱公園閒逛,我記得第一餐飯在回歸塔食燒味飯盒,但都吃得很開心,談了很多事情。之後回家煲電話粥,不眠不休煲了四十八小時,喜歡對方喜歡到不得了,墮入愛河老竇姓乜都不記得。」

黃亞保與太太Rebecca透過ICQ認識,初戀成功建立家庭。
黃亞保與太太Rebecca透過ICQ認識,初戀成功建立家庭。

兩人順利拍拖七年,初時保哥還拿着行街紙,Rebecca說不介意。「她欣賞我的內心和為人,最重要的是鍾意我煮東西,我順便跟其他男孩子說,男性懂得下廚追到女仔的機會很大,那時我煮了心形牛扒給她吃。」

保哥是客家人,太太屬於西貢的水上人,兩人都喜歡小朋友,生了一女三仔,大女十歲,三個兒子相隔兩歲。「小朋友帶了可愛、扭計、撒嬌給我,我的仔女晚晚『點燈』,今晚我要去邊個張牀瞓?這個動作要假期才可以做,因為我的鼻鼾聲很大,不想影響他們睡眠,囡囡投訴,但仍想跟我孖鋪,很甜,工作幾辛苦都好,回去小朋友攬一攬、錫一啖,什麼都抵消晒。」

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欠太太子女的東西

養家在經濟上是吃力的,能做就盡做。「太太不是追求名牌的人,有得著有得食,間屋冇穿冇爛就OK了,唯一不足是我和太太結婚到現在,除了度蜜月,未去過旅行,這方面我欠了她,太太有少少想去旅行,我現在工作行唔開,電視節目很難提早錄。」

現在他經營的食肆結業,假期可以和家人吃飯,以前連續九年除了初一初二休息,其他日子都是返工。「我是工作狂,朋友也覺得我搞錯。」他直言很愛太太和子女,只是亦很愛工作,感謝太太把家庭打理得頭頭是道,再多說兩句,他就哭了。

保哥和太太Rebecca結婚多年,他表示抱歉一直沒空與老婆去旅行。
保哥和太太Rebecca結婚多年,他表示抱歉一直沒空與老婆去旅行。

「有時細蚊仔病了,岳父岳母病了,我父母病了,都是她照顧。餐廳執了,是好事,上天想我不要太專注事業,給多點時間家人,小朋友放假,我返不到去食飯,他們時常問一句:『爸爸你可唔可以返屋企食飯?』……(哭到說下去)我覺得做人夠食夠住就得,錢搵唔晒,趁他們細多點陪他們,送他們返學,陪他們食飯,我未必可以教他們讀書,煮餐簡單的飯給他們吃,是我現在的方向和目標,現在我盡量一星期放一日假陪他們。」

一個好廚師,關心別人的胃,也關心家人的心,黃亞保正努力做一個好丈夫和好爸爸。

保哥有一女三子,他承諾盡力抽時間陪他們。
保哥有一女三子,他承諾盡力抽時間陪他們。
保哥遵守承諾,帶囝囝返學。
保哥遵守承諾,帶囝囝返學。

這個大廚很感性

黃亞保有一種真,貼近街坊鄰里氣息,他偷渡來港和做船民的日子,香港人難以想像,他是八十後,其他土生土長香港人,甚少像他要做童工、找學校無門,保哥吃過的苦,令他銘記受過的恩惠,他的故事有很多處令人動容,亦有很多地方值得學習。

訪問中保哥說到家人,就忍不住哭了。
訪問中保哥說到家人,就忍不住哭了。

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