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匠人論刀
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今年初,高懸在深水埗「梁添刀廠」大刀招牌拆卸了。雖然大招牌不見了,但對刀廠零售店的生意影響不大,除了本地和內地客人以外,產品更遠銷歐美各地。 香港人對食的要求向來高,不少人吃着吃着就想自己動手煮。近年在家自煮的風氣不斷提升,除了對食材要求高,處理食材所用的刀具亦更見專業。除了中式廚刀以外,不少人亦對日式廚刀萌生興趣。身邊有不少刀具愛好者和收藏家短時間內購入多把廚刀,殊不知那只是開端,究竟去哪裏買?買回來怎樣用?如何打理保養?如何正確使用廚刀?是否擁有多把廚刀就是好? 這些細節,原本屬「消費型」的「器材控」未必想過,或者只知一二。於是不少刀具就跟咖啡工具或者名貴杯碟一樣,被束之高閣,沒有發揮實際功能。但對有心人來說,學海無涯,於是我們走訪了七位每天與刀為伍的朋友,聽他們分享和刀生活的故事。
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