想念 好香好香的「陳耀訓．麵包埠」出爐可頌

「經典可頌」頭趟出爐時間為11:30am，每一個售NT$48。

人就是那樣，愈無得去旅行，就愈想去旅行！

大概全世界的人都不曾想過，因為這一場肺炎疫症，令到環球癱瘓；每一天看着確診人數不斷上升的新聞，不禁讓人產生無力感（本來反修例運動，社會出現種種不公義，已令人情緒元氣大傷，現在絕對是雪上加霜）。渴望出外走走，無非想逃離現實，給思緒有喘息的機會……

去年十月，飛了一趟兩地三城，當中有我喜歡的城市—台北。每次去台灣，當地熱情的朋友例必給我一張用餐口袋清單，列出台北每個流行飲食點和值得訪尋私秘點，為公為私也好，我都盡力在短短數天裏，完成每個check point。其中一個自己覺得很值得去的是陳耀訓・麵包埠！

談台灣麵包，香港人只聞吳寶春，但這兩年卻有一位後起之秀，他是，陳耀訓，在二○一七年世界麵包大賽（Mondial du pain）獲得冠軍。去年，他在台北自立門戶，店在民生社區，台灣朋友早就跟我說，如果要吃到款式最齊的麵包，最好在開店前就來排隊。朝聖那天，老實說，去得有點晏，幸好仍然能夠遇上出爐「經典可頌」和「花生夾心」。

陳耀訓的店名用了「埠」字，指的是港口，呼應他的家鄉鹿港，也暗喻店子像一座集結美味麵包的埠港。

盛香的奶油香氣，真的非常誘人。可頌外層紋理很美很細緻，咬一口，酥酥脆脆的，奶油香很濃和鮮明，卻毫無膩感，很清爽，吃罷一個已想追吃第二個，而且有悠長的aftertaste。市場不少烘焙店標榜用法國奶油做可頌，誠然，油香是滿滿，但多吃兩口已膩滯。陳氏的recipe可算是公開秘密，他用丹麥國民品牌Arla所生產的LURPAK奶油，有着中後段表現及尾韻悠長的特性，有魔法令可頌愈嚼愈香。另一美味關鍵是，他把可頌傳統十六層的做法，縮減成十二層。這樣做，可頌吃來更酥更脆。

外遊不成，唯有隔着fb追踨麵包埠的每天更新。最後，希望染病的人能夠快些病癒，全世界重回正軌！

Jayce 生活裏不斷回味旅程，平日最喜歡儲雜貨。