「啊，我不喜歡味噌湯。等等的味噌湯，不用上我的。」我低聲對日本料理店的服務人員說。
她先回頭看了我一眼，確認我不是開玩笑，但還是笑了出來。歪了頭一下。大概是想：「不喜歡味噌嗎？但剛剛的味噌烤魚不是吃得津津有味嗎？」
哎呀哎呀，我是濃濃派的啊。
吃嘉義雞肉飯的時候，覆蓋在碗中央的雞肉絲、雞油不能幫我攪散，我要濃濃的吃。吃到外圈剩下的飯，素白而淡，怎麼辦呢？再設法配着涼菜，慢慢就吃完了嘛。草莓果醬淋在優格上，不能幫我攪散，我要濃濃的吃，甜酸都強烈。最後剩下大半優格沒了草莓果醬可以搭配，素素的吃，沒關係。反正剛剛已經濃過了，甘願。濃濃派簡單的說就是，啊，非常任性的吃法。
我喜歡味噌，沒錯啊。甘香，甜味是慢慢、慢慢的來。但是只喜歡濃濃的味噌，要先夠鹹甘，然後才是舌後排山倒海的回甜。喜歡味噌料理，但是，把味噌攪散在湯裏的版本，可以把我跳過沒關係。想要濃濃的吃，想要濃濃的吃！
兩個孩子卻都是均勻派的。滷肉飯會仔仔細細的攪拌均勻了，才開始品嘗。咖喱從濃土黃色，和飯一起攪拌成淡黃色，才覺得是在吃咖喱飯。
不行啦，人生一定要試試看濃濃派的吃法。我做鱈魚西京燒給你們吃吃看。
為什麼味噌烤魚不說味噌烤魚，要說西京燒呢？啊，就是一定要用西邊京都偏白、偏甜的味噌，厚厚敷上拿去烤，這道菜才更有魅力啊。
厚片的鱈魚，用廚房紙巾拭去水分，再另外用乾淨的廚房紙巾或紗布包住一層。味噌與少許清酒調開，但要保持濃度哦，要夠稠，差不多像漿糊那樣吧。
把漿糊，喔不是，是把清酒味噌塗布在包鱈魚的廚房紙巾或紗布上頭，抹勻。厚厚的一層，像抹海泥面膜在臉上那樣。放在保鮮盒裏放冰箱，一個晚上到三個晚上。
愉悅地等上三天之後，取出鱈魚，除去紙巾。潔白瑩潤的鱈魚，沾染了淺黃色，像曬過的舊信紙，好喜歡這個顏色。但表面光潔，沒有太多味噌顆粒殘留，這個狀態很好。如果你跟我一樣，喜歡味噌烤過略焦的氣味，那就在此時，額外輕抹一些在魚上。
我是用家庭無控溫小烤箱，連預熱都不用，放進去轉十五分鐘烤，烤到自己喜歡的焦度，就按掉烤箱開關取出來。簡直不要太容易耶。
嘗到了嗎？味噌濃濃地燒入鱈魚鮮白肌理裏，富含着豆香、米麥香，還有最誘人的：焦香，彷彿濃縮再濃縮的滋味，非常迷人。吃完鱈魚西京燒，有沒有倒向濃濃派了呢？
鹹甘的濃滋味，無疑引出了鱈魚淡卻甘甜的味道。鱈魚略淡飽含水分的肉質，也因為用厚厚一層味噌醃過，而緊實濃潤了一點。今後請多多支持我們濃濃派。
