那天，真正風大雨大。可能是我人生遇上最大的rainstorm，而我在路上，駕着車。
十號風球，風雨的確可能更大，但我會留在家中，不會在戶外。
清楚記得，我已把車上水撥的速度，調至最高的頻率，兩枝指揮棒神經質的左右狂抹，都撥不清擋風玻璃上超載的雨水，實在無法看清極度模糊的路面，而我當時人生路不熟，在斯洛文尼亞的首都Ljubljana駕車前往接壤意大利邊境城市Kobarid的途中。
從我租住的市郊villa，前往Kobarid、這個在海明威的小說《A Farewell to Arms》中的美麗城鎮，大概需要兩小時的車程，出車大半小時後，我便駛進了狂風暴雨中。
是葡萄酒及美麗湖泊令我決心一訪斯洛文尼亞的，卻是名廚Ana Ros叫我要一到她餐廳Hisa Franko所在的Kobarid。
訂枱時她還未成為2017年The World’s Best Female Chef，但如果你有看Netflix的《Chef’s Table》，就知她和Hisa Franko的故事。鏡頭下，在天一涯，人煙稀少的山間小館，如位處世外桃源：山水天地，藍天黛巒，流水靈動，泛仙氣。Ana說，「聆聽大自然，你便會找到靈感」，她是一個自學有成的廚子。
我知道一定可以在她餐廳，吃到別處沒有的味道。
狂風暴雨中，我終於遇到一個油站，並駛進去避雨，否則太危險了。雨稍歇、略停，天漸清，再上路。山路上，盡是殘枝落葉，有的整大條樹幹卡在半條馬路，我聚精會神的駕車，應付路直路彎的障礙。
好不容易，眼前天高地闊，綠草無垠，大樹連天，近了。再駛遠一點，駛過沒有建築物、沒有人煙、只見牛羊的山高草低，我們終於冒生命危險到了Hisa Franko。風雨中用神駕足兩小時車我有點累，跟同行的V和C說，這餐一定要值得，否則山長水遠狂風暴雨，我會噴血。
現在我在這裏寫下這事而沒有失血過多而歿，你便可知Ana沒有令我失望。那頓飯，我們仨吃了三個半小時，意酣興樂。
她的餐廳，似走進別人的家，多於走入了一間食肆。Hisa，是斯洛文尼亞文”house”的意思，像西班牙文的”casa”，等於歡迎你來到她的家。
舒悠自在的氛圍，充滿感情的照片，牆上掛得滿滿，一事一物都在告訴你，這裏有情。如Ana Ros說，如何創新、如何唯美，你都得聆聽天地和食材，她追求每一道菜，都有情感、情緒。
“Let’s Rock! We are not Alone. There are local producers. Farmers. Traditions”，菜單首頁如此寫着。在天邊一隅四野無人的餐廳，他們不孤單，陪伴他們有的是本地土產、在地農作和深厚的傳統。
Let’s Rock，是激情。不必找法國的龍蝦、日本的帶子、西班牙的豬，用本地最鮮美的好了。
當地人告訴我，斯洛文尼亞餐桌上，必有沙甸。來了多天，果然在不同餐廳，都提供各式沙甸菜式，Ana也有，最精緻：Sardine, candied lemon, fennel，味道音色架構可喜。
我更喜愛的，是「骯髒的烏賊」，外面煎得焦香金黃、配上炭燒嫩洋葱，烤得面燶燶的，扮墨魚汁，配一點agretti取點鹹和酸，看菜名，便知創作的情緒了，是頑皮。
我最愛的一道是牛肚，用了鴨汁、Cave cheese和chanterelles（雞油菌）共舞，我從未吃過這樣興味層次多姿的牛肚，蘊藏了她對地道傳統菜的承先創後深情。
為什麼忽然想起Ana？因為她剛來過香港，在TATE Dining Room和香港的2015 Asia’s Best Female Chef Vicky Lau，上演了兩位最佳女廚師的四手聯彈。
