選好豆子，放在桌上。拿出附有計時器的專用電子秤，用小小的不鏽鋼杯量好適當的分量。旁邊裝滿 filtered water 的熱水壺已同時投入服務，正在奮力把水煮至沸騰。把用以沖泡的咖啡器材從架上拿下來，濾杯、濾紙、溫度計、專用水壺以及玻璃壺，一一列陣，玻璃壺和濾杯放到秤上。圓形的濾紙邊緣要仔細地摺好，再打開放到濾杯上，用熱水把全部器材沖泡一下，加熱備用。熱水此時也該煮好了，倒進水壺到七分滿，掛在邊緣的溫度計不慌不忙顯示着緩緩下降的水溫，我也同時將豆用磨豆機研磨到適當的大小，靜待着。

然後是我最喜歡的部分。水溫降到 92 度左右，我用右手把水壺拿起，左手手指頭將電子秤上左邊的時間器啟動，以最緩慢的速度把熱水加進乾燥的咖啡粉裏。一圈一圈的，50g，然後停止。本來在濾杯中安分守己的咖啡顆粒們，被久等的熱水沖擊後，紛紛活過來，吐出一口又一口的氣，表層在顆粒們的努力下，變成熔岩般活潑。新鮮的咖啡豆最有生命力，好像想要在自己變成液體、退役之前，上演一場最有內勁的內心戲。

燜了三十秒後，我開始將一圈一圈的水，慢慢地倒進咖啡粉裏。這是最需要穩定的一個步驟，不誇張，即使是一樣的咖啡豆、一樣的研磨度、水溫、時間、容器也好，不一樣的心情，也會沖出不一樣的味道來。而在沖泡前，我會先閉上眼睛，呼出一口氣，將心情安定下來，左手承托在拿着水壺的右手下面，在接下的兩分鐘，盡量專注又心無雜念地在濾杯中打圈，務求泡出一杯最乾淨透徹，帶有不同層次的單品咖啡。

這是每天我最珍惜的個人時光。在繁忙的生活中，當每一刻每一秒都要與無數事物和責任大混戰，能夠擁有這五分鐘完全屬於自己的靜止和專注，是必須的。泡咖啡那兩分鐘的高度集中，好像同時也把自己的雜亂思緒都聚焦回來，將煩惱和困惑，從濾紙中過濾掉，化成一杯最有深度的黑色液體。再慢慢用嗅覺和味覺、用身體去感受這杯每天都有點不一樣的味道。

然後，再帶着那股果香和淡淡的焦糖感，回到各種忙碌裏拚搏去。