奇蹟班戟是如何煉成的

KISEKI PANCAKE，日文解作「奇蹟之班戟」，是日本FLIPPER’S班戟店對自家pancake的稱呼，寓意其味道和質感只有奇蹟才足以形容。FLIPPER’S班戟店於2016年在東京下北沢開幕，顧客絡繹不絕，短短一年便已衝出日本，還進到香港市場，靠的只是一塊小小的梳乎厘班戟。

鬆軟的秘密

香港店九成原材料來自日本，為的是顧客在香港也能吃到和下北沢店一樣的味道。香港代表Eric說：「我們搜羅過各國的雞蛋，最終都選擇回歸日本雞蛋，貪它溫柔濃郁的蛋味，不會太澎湃。」

所有訂單即叫即製，以日本雞蛋、砂糖、麵粉製作班戟漿。

由原材料到製作方法，FLIPPER’S都一絲不苟，細選雞蛋後，配合獨門的打蛋手法製成班戟漿，加入新鮮四十度40%濃度北海道忌廉，才能做出軟綿綿、咬下去卻仍是輕盈和充滿空氣感的梳乎厘質感。

班戟漿用大尺寸的雪糕勺固定每塊分量。

吃班戟不能沒有糖漿，但大部分班戟店只用現成來貨，FLIPPER’S卻用自家製楓糖忌廉，「我們會將楓糖融進忌廉中再調校，務求比一般忌廉更香、更濃、更滑」，Eric說。由主角到配料，FLIPPER’S都花了不少心機。

原味班戟 　Eric提醒試吃時不要用刀，用兩隻叉子分開班戟，沾少許楓糖忌廉一起吃，最能體現梳乎厘般的口感。（$99）

蜜瓜班戟 （期間限定） （$159）