「昨晚媽媽已急不及待先開鑊，炸了一點花生。」雅霖說。她從廚房端出大托盤，裏頭堆滿了香脆的花生仁。
「花生一定要炸過才夠脆口，不能懶。」雅霖一家全都吃得精挑，對於食物盡可能都自家製作，甚少假手外求。一家自幼已在錦田成長，外公外婆從前都在錦田市經營點心檔為生，包粉果賣排骨飯，天天如是，手藝也因此傳承下來。「說到捏角仔的功夫，姨媽跟媽媽手勢始終比較細緻，我尚未夠火候。」雅霖說來謙虛，誠然她的捏功早已比一般人厲害。
招呼親朋靠嘴巴
她們一家住元朗大江埔的平房，地方敞大，過年前後更是熱鬧，因為親戚們都濟濟一堂聚集這裏互相拜賀。要招呼大量的親朋戚友，傳統的過年食品絕不可少，除了油角之外，年糕蘿蔔糕煎堆糖環一一齊備，而且通通來自自家的廚房。家裏上上下下不同年紀的婦女，輪流守在灶頭前忙東忙西，忙得不亦樂乎，無他，因為她們都想透過飽腹的味兒，給至親送上由衷的祝福。
採訪的一朝，雅霖除了媽媽外，還帶了姨媽和舅母一塊過來。「阿媽生了七兒女，那年代，家家戶戶都生很多孩子。我們往後的一輩，生兩個已夠晒數。」姨媽這樣說。聽雅霖說，外婆在生的時候，最拿手的是做鹹點，一大盤一大盤的白蘿蔔，密密刨密密蒸；至於姨媽，就專責製作甜點。
脆而不膩 油器規則
「今早買來的椰絲放到哪裏去？」姨媽開始動工捏油角了。「都在這裏，都在這裏。」雅霖笑說搓粉這門手藝還是薑愈老愈辣，所以開粉搓糰的工夫都由姨媽親手主理。而她？撈餡料便是了。油角的餡料，有花生仁、椰絲及砂糖，最原始純樸的口味。
「粉一定要搓得軟熟，捏出來的油角才不會乾，不會爆裂；但我硬是搓不似樣。」雅霖沒好氣的道。姨媽笑意盈盈的搓粉糰，一對幼孩在她身旁好奇的望。「這對孖女是我妹妹的，她們很為食的。」雅霖妹妹的一對寶貝，個子圓圓，對所有能吃的都感興趣。長輩把手藝一代傳一代，未知這對小孖女成長到多大才可跟婆婆、姨媽一起參與這溫馨的家庭集體活動！
粉糰搓好了，手感非常柔軟，之後碌出了一塊大圓皮。「前幾年，我們仍留煉奶罐作模子。」雅霖的媽媽把粉皮用模具分割出一塊塊的小圓皮。將那些小圓皮裹入餡料，覆合，成了月牙狀的模樣，捏上邊緣即成。看姨媽三數下的手下便捏出油角，別以為容易，捏出工整的扭紋來，原來力度的輕重非平均不可。她們一家人，邊談天閒聊邊捏油角，很快便捏出一大盤來。
「一年一度炸油器，必燒花生油。」鑊裏已燒出滾油，卜咯卜咯的響。油角沿鑊邊下，炸到金黃，浮起在面，便禮成。
「雅霖，你來把油角下鑊炸。我要開雞蛋麵糊，緊接做糖環。」姨媽說來很威嚴。
等一會，便有比油角更具誘惑力的糖環，期待！
