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周耀恩
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周耀恩
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焦點
2023.03.30
土生土長 雞有雞味
脆的科學:炸子雞皮脆 不是單靠猛火「淋油」炸? 粵菜主廚鄧家濠:「重點是要將皮水中的糖分焦糖化!」
炸子雞
萬豪金殿
本地雞
焦點
2023.03.29
土生土長 雞有雞味
以敬惜為靈感 中環二星法菜主廚Richard Ekkebus 用本地雞雜、雞腳、雞油 做出像極香腸的「煎釀雞頸」
Amber
法國菜
中環美食
飲食
2023.03.23
餐廳用廚餘酸種麵包、大澳野生花椒釀自家手工啤酒 除了迎合「餐酒配搭」風潮 更為推動「可持續餐飲」?
精釀啤酒
酸種麵包
Richard Ekkebus
藝文
2023.03.20
【濱口龍介專訪】言說的暗湧與邊界 《Drive My Car》日本導演濱口龍介:真正的東西,一定有無法用言語表達的地方
濱口龍介
Drive My Car
偶然與想像
設計
2023.03.19
【千橋之城➀】被斷爪的大圍八爪魚天橋 新商場啟用即拆舊通道 照搬2010年方案漠視民間反對 沙田交通關注組道出街坊不滿:無理由一條直接的路要拆咗佢,要求啲人兜路
大圍
八爪魚天橋
行人天橋
焦點
2023.03.17
救村啟示錄
僥倖獲勝 守住礦村 — 馬鞍山村關注組九十後成員 耗盡心力捍衛家園九個月 體會城規制度的不公義:像被迫考一場不合格就會拆屋的試
馬鞍山村
馬鞍山村關注組
程序公義
焦點
2023.03.17
救村啟示錄
安聯村 — 城中隱世山村 不甘被稱「廢村」復村長住 老村民嚮往燒柴煮飯種果樹的簡樸生活 捲入填海風波擔心天然岩岸消失:希望保留生存空間
安聯村
流水坑
將軍澳132區
焦點
2023.03.17
救村啟示錄
前言:救村者給我們的啟示
伍美琴
公眾申述
公眾諮詢
專欄
2023.03.10
第一人稱
韓麗珠
專欄
寫作
焦點
2023.03.09
花墟的枯榮散聚
花墟社區之間有不成文規定 ?街道是自發管理還是有阻街之嫌?
花墟
城市研究
街道文化
焦點
2023.03.09
花墟的枯榮散聚
獨立書店閱讀時代結業前出版花墟地方誌 店長指花墟如香港縮影 望移民港人帶着記憶離去:拿着這本書,就好像拿着花墟,帶住香港的一部分離開
獨立書店
閱讀時代
書店
焦點
2023.03.09
花墟的枯榮散聚
男花藝師入行十五載 見盡眾生相 始在花墟學會惜花:經歷了十年以上, 才開始感受到花帶來的滿足感
花藝師
花墟
花藝
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