一日限定 限售800個！Shake Shack×大班樓推焦糖洋葱香煎牛舌醃蘿蔔中式漢堡包

正值紐約漢堡名店Shake Shack來港一周年，與「世界50大餐廳」大班樓合作推出限定版的“The Chairman Shack”漢堡和新奶昔。兩間中西食府演繹中西菜相互調節、取捨下的「合襯」。

The Chairman Burger // 7月13日在中環ifc店限定推出800個的漢堡，配料有牛肉漢堡、慢煮洋蔥、牛舌、醃蘿蔔和中式豆醬配合四川花椒，可謂中西合璧。 （$80）

 中西「鹹、甜」味道取捨

這款只於7月13日在中環ifc店推出八百個的限定漢堡集結了粵菜和美國菜的特色。配料包括有標誌性100%全天然安格斯牛肉、慢煮十二小時焦糖洋葱、香煎牛舌、醃蘿蔔，還將中式豆醬配合四川花椒的醬料，創出一個賣相傳統的漢堡融合了中式味道。

最讓人意外的是牛舌和牛肉漢堡的配搭，用料豐富而不膩。牛肉漢堡特意保留以鹽巴、黑椒作調味的原本製法，當與煎牛舌配合肉香豐富，而且口感更豐富。細節見於醬料，特別捨棄自家研製的芝士醬和招牌的酸甜ShackSauce，以四川花椒和中式豆醬的結合，一來添上中式味道，同時沒有傳統豆醬的鹹味，味道偏甜，更易入口，讓肉香更突出。加上帶甜的慢煮十二小時焦糖洋葱和爽口清新的酸醃蘿蔔，以甜酸味道中和油膩。表現出中式味之餘，也保留了漢堡包豐富的多樣性。

佐以桂花杞子特製的“The Chairman Shake”，香甜奶昔中是清新的桂花味和有咬口的粒粒杞子，配搭新穎，還帶來養生的安慰感。

The Chairman Shake//奶昔首次加入杞子和桂花，味道清新，還有粒粒杞子，口感更豐富。 ($48)

做漢堡七分鐘挑戰

烹調步驟簡約的美國美食與「快」一向劃上等號，Shake Shack平均七分鐘製出一個漢堡，但當遇上重視工夫和技巧、製作步驟覆雜的粵菜，可能製作的過程需耗用較長的時間。

不過Shake Shack廚藝總監Mark Rosati表示，Shake Shack十五年來與不同餐廳合作已超過六次，所以Shake Shack團隊富充足經驗。在食物製作上用上步驟分工的方法，加上這店員工對環境已經相當熟悉，而且部分食材如洋蔥、調味都預先準備，故八分鐘一個保持高水準、新鮮熱辣的“The Chairman Burger”絶無難度。

Shake Shack廚藝總監Mark Rosati透過與走Fine Dining路線的大班樓葉一南先生合作，把Fine Dining的味道、質素融入Causal dining的Shake Shack漢堡，創出Fine Causal Dining。