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要稱得上是熱潮，必要有無孔不入的氣勢。香港火鍋店是最「海納百川」的，任何新奇食物經得起火鍋的洗禮，已經成功了一半。有火鍋店想出了鹹蛋系列，甚至有鹹蛋小籠包，鹹蛋黃由性格巨星變身百搭食材，最令人驚喜的是金沙響鈴與黃金魚麵。
「鹹蛋黃是傳統的中式食材，以前都食慣鹹蛋蒸肉餅、黃金蝦。」老闆Vivian說。火鍋店是新派玩味風格，索性將鹹蛋黃放到不同火鍋食物之中，探索醬料以外的其他可能。
鹹蛋黃小籠包 此組合不算新發明，但餡料算是真材實料，鹹蛋黃滿溢。（$68/4隻）
即炸手工紫菜金沙鹹蛋黃響鈴卷 廚師想到將蛋黃夾在兩片紫菜之中，稍加壓實，再捲在響鈴之內，油炸時便不會掉出來，客人又同時吃到三種味道。（$68）
蛋黃並非隨便灑在表面點綴，而是夾到紫菜與響鈴之中同炸，「做這個其實好危險，廚師的手要放得好低，確保蛋黃不會跌出來。」老闆Vivian強調。廚師想過加進黏合食材，例如墨魚滑，但炸物不能帶有水分，炸的時間又只有短短幾秒，唯有以人手固定，「如果蛋黃不慎掉到鍋中，油會濺得好厲害。」
鹹蛋黃魚皮 用即炒鹹蛋黃拌上鮮炸魚皮做成，香氣較坊間的濃厚，建議先浸泡火鍋湯底。（$68）
相比起來，魚麵尚算易做，只須將蛋黃醬、蛋黃粒與墨魚滑等食材混合，「因為我們的湯底較濃味，麵條不會太鹹。反而花時間研究怎樣保持彈性。」答案是在當中加進小許蛋白與澄麵，舌尖嘗到粒粒黃金，也有墨魚滑的鮮甜。
手製黃金魚麵 麵條混合了鹹蛋黃醬和鹹蛋黃粒，鹹香十足。（$48）
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酒鍋
銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓
2323 7098