香港的魚塘面積得以多年不變，或許是與濕地保育政策有關。一九九九年政府因應《后海灣地區魚塘生態價值研究》而修訂規劃指引，劃分出「濕地保育區」和「濕地緩衝區」，前者佔地約一千六百公頃，涵蓋七百五十公頃拉姆薩爾濕地靠內陸一端的現有魚塘及毗連魚塘。在相關規定之下，新發展項目不得開展，惟與濕地有關的存護及環保教育工作則屬例外。
一直從事環保教育、濕地管理工作多年的程詩灝(Ken)，眼見本地魚塘被棄養或荒廢的情況會在未來十至廿年加劇，所以一直都在探索方法，期望以再工業化復育魚塘。年初，他聯同幾位拍檔成立生態魚蝦蟹科技有限公司，由地質師陳式立(Jacky)籌組資金， 以黃鎮濤(Kelvin)為主的科學園初創公司舜達科技負責把科技套用在養殖項目。
復育本地魚塘
他們先在元朗流浮山、河上鄉、尖鼻咀及天水圍一帶尋找魚塘，或租或買或合作，籌集合共八百萬呎魚塘改裝成養殖場。借助科技及新式養殖法，使養殖過程變得穩定、魚塘產值增長、養殖行業年輕化，從而達成復育魚塘。對於本地養殖水產的未來，三人都信心滿滿，他們提出兩大重點：食物安全及品質，「香港完全有能力可以做到，並衝出世界。而實現的方法就是科技。」
漁民的養殖經驗固然要尊重，但漁民總是待漁塘出現狀況，才懂得憑藉經驗去解救，過程中已然會影響存活率。能否在問題發生前防患未然呢？Ken認為：「用數據印證漁民及農民的經驗是最好的。」
「大部分傳統漁民及農民的經驗都是口述，沒有數據支持。而全球漁農業都在面對同 一個問題：全球暖化，土壤、水分、微氣候等都在改變。漁民憑經驗也未必可以第一時間捉緊這些變化，但數據可以、甚至預測將會有的變化，讓漁民提早準備。這就是傳統農業與現代科技的結合。」
【從工廈到元朗魚塘復育 澳洲螯蝦終於能夠在港大量培殖：https://bit.ly/30yHAzp】
港產大閘蟹是這樣育成的
漁護署在二○一九年曾開辦大閘蟹養殖技術考察課程，帶香港塘魚養殖戶到江蘇學習大閘蟹養殖。Ken瞄準大閘蟹有價有市，就從中物色養殖夥伴，去年初步試養成功，今年再進口過百萬蟹苗，並成功出產數十萬隻大閘蟹。
古時漁民「望天打卦」，今就有「電子羅庚」幫幫手。Kelvin手捧電腦，逐一解釋當中的水質監察儀錶板呈現的數字，當中包括魚塘水位、水溫、酸鹼值、氧氣濃度，「八月初都是時晴時雨，八月十日我正好身處河上鄉，突然一場雨使水溫急降，DO溶氧值急降。見到實時數據，我便即時告知塘主，先開啟增氧機，再安排放水、增加EM菌（Effective Microorganisms， 有效微生物菌羣）及鹽，大約三小時後恢復正常。」Kelvin期望，透過感測器收集各類參數、記錄變化，組成大數據後，配合當時對應的措施而制定「Formula」，日後就可以透過人工智能推算未來的天氣及水質變化、並套用「Formula」，以進行自動化管理。
「電子羅庚」上的三大數值如何影響蟹仔的存亡
1.水溫 & 2.DO氧氣濃度
在香港養大閘蟹，最困難的在於水溫高。八月時，水面溫度逾30°C，「所以這幾小時，蟹全都沉晒底，躲在塘底的草堆、水管之中避暑。」同時在水底以氣喉增加水底氧氣，能增加存活率。未來正研究鋪設納米氣泵。
3 PH酸鹼值
香港雨水偏 酸 ( PH 6.5-6.8)， 會使甲殼類的殼部變軟腍，容易在打架時破損、受感染。養蟹最好在PH 7.8，所以團隊在塘底鋪設富碳酸鈣的蠔殼。當降雨時會溶化蠔殼，中和水質。
關於未來
在本地養殖水產之路上，三人主意多多，Ken期望可以開發新物種作養殖項目：「如果要為香港的漁農業作一個定位，我會認為是一個絕佳理想的Research & Developement Centre，透過香港的科研協助漁農界發展。藉由香港的地理環境，開發培殖更多亞熱帶及熱帶的物種。」Jacky補充，未來更打算以科技推動銷，把物聯網（Block chain）及碳權（carbon credit）套用在漁養業之上。
未來的養殖水產業，將會由科技世界扶助、甚至密不可分嗎？
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