在資本主義供應和需求的金科玉律之下，物以罕為貴，蜆賣不得好價錢是一種宿命。從事網上海鮮批發的肯尼海鮮Kenny說得直截了當：「我們的海鮮套餐，蜆永遠只是配角，粗俗一點『搭嚿豬頭骨』。」Kenny笑着說。父親有個海鮮檔，自小在香港仔漁市場打滾，與不少的批發商相熟，懂得門路找到上好海鮮，便創業辦起網上海鮮批發生意。「貴價海鮮真的可遇不可求，我們便充當買手，替人專門找靚海魚。」但沙蜆一年四季都有，貨源充足。「還不止，論味道沙蜆可不及花甲鮮甜；論個子，又不及番薯蜆大隻；甚至比起沙白，有時蜆會太多沙，口感不太好。」Kenny說出事實。「惟真的要說好處的話，蜆的價錢相宜，性價比最高。」另外，也關乎食法。「花甲可以以薑葱豉油清蒸，味道鮮甜口感嫩滑，但油鹽水、炒蜆，沙蜆的味道則不遑多讓。」
之前講過，吃蜆最怕有沙，坊間的做法大多是以鹽水浸泡，甚至說放入一枝鐵匙羹可令沙蜆吐沙，Kenny說，漁民的做法是：買回來的蜆不用浸水直接放入雪櫃便可（不用浸鹽水），半小時後才放入鹽水，這時沙蜆會感到窒息而大力吸水吐沙！
網址：http://www.kennysseafood.com/
蜆貝圖鑑
街市最常見的是沙蜆、番薯蜆、花甲和沙白，不同的蜆貝有不同的特點和食法：
沙蜆
賣相：外形較小，色澤深灰，花紋呈不規則；
味道：鮮甜，但肉質較削和結實；
做法：豉椒炒，油鹽水；
價錢：約$24 / 斤
番薯蜆
賣相：外形最大，色澤呈棕色，花紋規則；
味道：肉質飽滿，也較滑嫩，但味道不及花甲和沙蜆鮮甜；
做法：豉椒炒、九層塔炒；
價錢：約$48 / 斤
花甲
賣相：外形扁長，色澤呈棕色，花紋規則；
味道：味道鮮甜，也最滑嫩；
做法：薑葱蒸、油鹽水、九層塔炒；
價錢：約$50 / 斤
沙白
賣相：外形偏圓，色澤呈淺白，兩邊有黑紋；
味道：味道最淡，但勝在滑嫩；
做法：清酒煮；
價錢：約$30 / 斤
